Német barna sörös mártás
A barna sörös mártás a német konyha egyik klasszikus eleme, amelyet gyakran sült húsok és burgonyás köretek mellé tálalnak. A barna sör gazdag, malátás íze különleges mélységet ad ennek a mártásnak, amelyet a hagyományos alapanyagok tesznek igazán autentikussá. Ez a recept ideális választás, ha valami különlegeset szeretnél készíteni, ami egy igazi német étkezés hangulatát idézi fel.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A vajat olvaszd meg egy közepes méretű lábasban, majd pirítsd meg rajta az apróra vágott hagymát és fokhagymát.
A hagymát és fokhagymát alacsony lángon pirítsd, hogy ne égjenek meg, mert keserű ízt adhatnak a mártásnak.
2
Add hozzá a lisztet, és keverd addig, amíg világos aranybarna nem lesz.
A lisztet folyamatosan keverd, hogy ne csomósodjon össze. A világos aranybarna szín elérése kulcsfontosságú a mártás ízéhez és állagához (ez a roux).
3
Öntsd hozzá a barna sört, és keverd simára a keveréket.
A sört lassan, fokozatosan öntsd hozzá, miközben folyamatosan kevered, hogy elkerüld a csomósodást. Ha mégis csomós lenne, használj habverőt.
4
Add hozzá a marha alaplét, a mustárt, a barnacukrot, sót és borsot.
A marha alaplé lehet házi vagy bolti, de a jó minőségű alaplé sokat dob a mártás ízén. Kóstold meg a mártást főzés közben, és ízlés szerint igazítsd a fűszerezést.
5
Főzd közepes lángon 10-15 percig, amíg a mártás besűrűsödik.
A mártást időnként keverd meg, hogy ne égjen le. Ha túl sűrű lenne, adj hozzá egy kevés alaplevet vagy sört. Ha túl híg, főzd tovább.
6
Tálald sült húsok, burgonyapüré vagy friss kenyér mellé.
A mártást tálalás előtt kóstold meg még egyszer, és ha szükséges, igazítsd a fűszerezést. Friss petrezselyemmel is megszórhatod.
