- Miért esett szét a gombóc a vízben?
- Valószínűleg túl erősen forrt a víz, ami mechanikailag roncsolta a gombócot, vagy nem pihentetted eleget a masszát, így a kenyér nem tudta megkötni a nedvességet.
- Mit tegyek, ha túl lágy a massza?
- Keverj hozzá még egy kevés zsemlemorzsát, és hagyd állni pár percig, hogy megszívja magát.
- Használhatok friss kenyeret?
- Nem javasolt, mert a friss kenyér pépessé válik. Ha csak az van, kockázd fel és szárítsd ki sütőben 100 fokon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Német knödel
A Semmelknödel a takarékos konyha egyik legzseniálisabb találmánya, amely a bajor és osztrák hegyvidékekről hódította meg a világot. A titok a szikkadt kenyér szerkezetében rejlik: a már nem friss pékáru olyan, mint egy szivacs, amely képes magába szívni a fűszeres tejet és a gazdag ízeket anélkül, hogy szétmállana. Ez a gombóc nem csupán egy köret, hanem a mártások tökéletes kísérője, amely minden csepp szaftot megment a tányéron.
Hozzávalók
300
g
Szikkadt zsemle vagy fehérkenyér
250
ml
Meleg tej
3
db
Tojás (M-es)
1
fej
Vöröshagyma
30
g
Vaj
1
csokor
Friss petrezselyem
10
g
Só
1
csipet
Őrölt szerecsendió
2
ek.
Zsemlemorzsa (szükség esetén)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál (a kényelmes forgatáshoz)
- Széles, vastag aljú lábas (a főzéshez)
- Tapadásmentes serpenyő (a hagyma pirításához)
- Éles kés és vágódeszka
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A szikkadt zsemléket vagy kenyeret vágd egyenletes, kb. 1x1 cm-es kockákra, és tedd egy tágas keverőtálba.
Tipp: Az egyforma méret azért fontos, hogy a tej egyenletesen járja át a darabokat, így nem lesznek száraz szigetek a gombóc közepén.
2
✓
Öntsd a meleg (de nem forró) tejet a kenyérkockákra. Forgasd át lazán, majd fedd le a tálat, és hagyd pihenni 15 percig, amíg a kenyér megszívja magát.
Tipp: Ne nyomkodd szét a kenyeret, hagyd, hogy a folyadék magától kússzon be a pórusokba (kapilláris hatás).
3
✓
Amíg a kenyér pihen, vágd a hagymát finom kockákra. A vajat olvaszd fel egy serpenyőben, és párold rajta a hagymát üvegesre, amíg édeskés illata nem lesz. A végén keverd hozzá a finomra vágott petrezselymet is.
Tipp: A zsiradékban oldódó ízanyagok így sokkal intenzívebben járják majd át az egész gombócot.
4
✓
Öntsd a vajas-hagymás keveréket a beáztatott kenyérre. A tojásokat verd fel egy külön tálkában a sóval és a szerecsendióval, majd ezt is csorgasd a masszára.
Tipp: A tojásfehérje fogja összetartani a gombócot a főzés során, amikor a hő hatására megszilárdul (koaguláció).
5
✓
Kézzel, laza mozdulatokkal forgasd össze a masszát. Vigyázz, hogy ne gyúrd péppé, maradjanak benne felismerhető kenyérdarabkák.
Tipp: A mozaikos szerkezet biztosítja, hogy a gombóc levegős és rugalmas legyen, ne pedig fojtósan tömör.
6
✓
Vizes kézzel formázz egy kisebb próbagombócot. Dobd gyöngyöző vízbe: ha szétesik, keverj a masszához a zsemlemorzsából. Ha egyben marad, formázz teniszlabda méretű gombócokat a teljes mennyiségből.
Tipp: A vizes kézhez nem tapad a massza, így tükörsima felületet tudsz kialakítani, ami kevésbé ázik el főzéskor.
7
✓
Tedd a gombócokat bőséges, enyhén sós, éppen csak gyöngyöző vízbe. Főzd őket 15-20 percig. Ha feljönnek a víz felszínére, forgasd át őket, hogy mindenhol átfőjenek.
Tipp: Soha ne forrald lobogva a vizet, mert a buborékok ereje szétverheti a gombócok felületét (mechanikai sérülés).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Szikkadt zsemle vagy fehérkenyér
- 250 ml Meleg tej
- 3 db Tojás (M-es)
- 1 fej Vöröshagyma
- 30 g Vaj
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 10 g Só
- 1 csipet Őrölt szerecsendió
- 2 ek. Zsemlemorzsa (szükség esetén)