- Túl híg maradt a szaft.
- A Nihari jellegzetessége a sűrűség. Keverj el egy kanál lisztet kevés vízzel, és csorgasd a forró raguhoz a végén, ez besűríti.
- Milyen a 'Nihari masala'?
- Ez egy fűszerkeverék, amiben dominál az ánizs, a szárított gyömbér és a hosszúbors. Ha nincs, garam masala + csillagánizs + édeskömény keverékével pótolhatod.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Nihari csicseriborsóval
A 'Nahar' szó reggelt jelent: ez a fogás eredetileg a munkások tartalmas reggelije volt, ami egész napra energiát adott, de a királyi udvarokban is kedvelték. A Nihari lényege a csontos húsból főtt, ragacsos, sűrű szaft, amit hagyományosan lisztes habarással sűrítenek be. A csicseriborsó extra textúrát és krémességet ad ehhez a mély ízű raguhoz.
Hozzávalók
500
g
Bárányhús (csontos részek, pl. lábszár)
1
db
Vöröshagyma (szeletelve)
4
gerezd
Fokhagyma (reszelve)
1
cm
Gyömbér (reszelve)
200
g
Csicseriborsó (előző este beáztatva)
3
ek.
Olaj vagy Ghee
2
ek.
Nihari masala fűszerkeverék
1
tk.
Só
1
ek.
Liszt (a sűrítéshez)
1
csokor
Friss koriander, gyömbércsíkok, citrom (tálaláshoz)
1.5
l
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék vagy kukta
- Habverő (a sűrítéshez)
Allergén Információk
Glutén (liszt)
Elkészítés
1
✓
Hevítsd fel az olajat, és pirítsd a húst fehéredésig. Add hozzá a gyömbért és fokhagymát, pirítsd tovább.
Tipp: A hús pörkölése mélyíti az ízeket.
2
✓
Szórd rá a Nihari masalát és a sót. Keverd át, majd öntsd fel a vízzel. Add hozzá a beáztatott csicseriborsót is.
Tipp: A csicseriborsónak is kell idő, hogy megpuhuljon, főhet együtt a hússal.
3
✓
Fedd le, és főzd nagyon alacsony lángon 2,5-3 órán át, amíg a hús leválik a csontról.
Tipp: Ez a 'dum' főzés (gőzben párolás) lényege.
4
✓
Keverd el a lisztet kevés vízzel csomómentesre. Csorgasd a forró raguhoz folyamatos keverés mellett, és főzd még 10 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: Ez adja meg a Nihari jellegzetes, selymes textúráját.
5
✓
Közben egy kis serpenyőben pirítsd aranybarnára a szeletelt hagymát (ez a 'Tadka'), és a végén öntsd a kész ételre.
Tipp: A sült hagyma édessége koronázza meg az ételt.
6
✓
Tálaláskor szórd meg friss gyömbércsíkokkal, korianderrel és facsarj rá citromot.
Tipp: A friss feltétek elengedhetetlenek a zsíros, nehéz ragu mellé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Bárányhús (csontos részek, pl. lábszár)
- 1 db Vöröshagyma (szeletelve)
- 4 gerezd Fokhagyma (reszelve)
- 1 cm Gyömbér (reszelve)
- 200 g Csicseriborsó (előző este beáztatva)
- 3 ek. Olaj vagy Ghee
- 2 ek. Nihari masala fűszerkeverék
- 1 tk. Só
- 1 ek. Liszt (a sűrítéshez)
- 1 csokor Friss koriander, gyömbércsíkok, citrom (tálaláshoz)
- 1.5 l Víz