Nylon Khaman Dhokla
A Khaman Dhokla egy hagyományos gujarati étel, amely különböző változataiban létezik. A nylon khaman különlegessége, hogy szellős, könnyed textúrája van, ami a gőzölés és a szódabikarbóna kombinációjának köszönhető. Az ételt gyakran tálalják reggelire vagy uzsonnára Indiában, és az ízesített temperálás adja meg a jellegzetes, gazdag ízt. A koriander és a fűszerek frissek és aromásak, így tökéletes kiegészítői az ételnek.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A chana dahl-t öblítsd le, majd áztasd be vízbe legalább 4-5 órán át, hogy megpuhuljon.
A hosszú áztatás segít a dahl gyorsabb megfőzésében, és javítja az étel állagát.
2
Miután a chana dahl megpuhult, tedd egy turmixgépbe, adj hozzá joghurtot, vizet, sót, cukrot, kurkumát, és turmixold simára.
A sima püré a tésztát könnyedé és levegőssé teszi, amely a khaman dhokla egyik fő jellemzője.
3
Add hozzá a rizslisztet és a szódabikarbónát, majd jól keverd össze. Hagyj pihenni 15-20 percig.
A pihentetés segít, hogy a tészta lazábbá váljon és a szódabikarbóna is megfelelően reagáljon.
4
A keveréket öntsd egy gőzölőedénybe, és gőzöld 15-20 percig, amíg teljesen meg nem szilárdul.
A gőzölés során ügyelj arra, hogy ne nyisd ki gyakran az edényt, mert a gőz elillanhat, ami miatt nem fog megfelelően megemelkedni.
5
Miközben a khaman dhokla gőzölődik, készítsd el a temperálást: hevítsd fel az olajat, majd adj hozzá mustármagot, szezámmagot és a curry leveleket. Pirítsd őket, amíg az illatok felszabadulnak.
A temperálásnak köszönhetően az étel gazdagabb ízű lesz, és a fűszerek intenzívebb aromát adnak.
6
Amikor a khaman dhokla elkészült, öntsd rá a temperálást, és szórd meg friss korianderlevelekkel. Tálald melegen.
A koriander frissessége tökéletesen kiegészíti a fűszeres és gazdag ízeket, és vizuálisan is vonzóvá teszi a tálat.
