- Miért lett kemény a tészta?
- Lehet, hogy túl sok lisztet vett fel gyúráskor, vagy túlsütötted. A tésztának lágynak kell lennie formázáskor.
- Használhatok teljes kiőrlésű lisztet?
- Igen, de akkor több folyadékra lesz szükség, és a tészta kevésbé lesz levegős a korpa rostjai miatt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Olívás-parmezános calzone
Az olasz konyha zsenialitása az egyszerűségben rejlik: végy egy kiváló tésztát, és töltsd meg a kamra kincseivel. Ebben a receptben az umami-bomba parmezán és a sós-fanyar olívabogyó párosa dominál, amelyet a mozzarella lágysága fog össze. Ez a calzone nem akar több lenni, mint ami: egy őszinte, rusztikus étel, ami a Földközi-tenger partjára repít minden falattal.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55)
7
g
Száraz élesztő
300
ml
Meleg víz
10
g
Só
30
ml
Olívaolaj
200
g
Mozzarella sajt (tömb)
100
g
Parmezán sajt (Grana Padano vagy Parmigiano Reggiano)
100
g
Fekete olívabogyó (magozott)
100
g
Zöld olívabogyó (magozott)
2
gerezd
Fokhagyma
10
g
Friss bazsalikom
1
tk.
Szárított oregánó
1
db
Tojás (kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Konyhai mérleg
- Éles kés
- Reszelő
- Sütőpapír
- Tepsi
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Szitáld a lisztet egy tálba, keverd bele a sót és a száraz élesztőt. Add hozzá a meleg vizet és az olívaolajat.
Tipp: Az olaj a tésztában puhítja a sikérvázat, így a kisült tészta kevésbé lesz rágós, inkább omlósabb (Lipidek hatása a tésztára).
2
✓
Gyúrd a tésztát 8-10 percig, amíg teljesen sima felületű lesz. Takard le, és hagyd kelni meleg helyen 1 órán át.
Tipp: A kelesztés ideje alatt az élesztőgombák gázokat termelnek, ettől lesz lyukacsos a bélzet.
3
✓
Amíg a tészta kel, készítsd el a tölteléket: vágd karikákra mindkét fajta olívabogyót. A fokhagymát zúzd össze, a bazsalikomot tépkedd apróra.
Tipp: A bazsalikomot ne vágd késsel, ha lehet, inkább tépd, mert a fém érintkezésétől megbarnulhat a vágás mentén (Oxidáció).
4
✓
Reszeld le a mozzarellát és a parmezánt. Keverd össze őket egy tálban az olívákkal, a fokhagymával és a zöldfűszerekkel.
Tipp: A sajtok keverése biztosítja, hogy minden falatban egyforma legyen az ízélmény.
5
✓
A megkelt tésztát borítsd lisztezett felületre, oszd 4 részre. Nyújts belőlük kb. 3-4 mm vastag köröket.
Tipp: Ha a tészta visszarúg nyújtáskor, hagyd pihenni 5 percet.
6
✓
Halmozd a tölteléket a tészták egyik felére, hagyd szabadon a széleket. Hajtsd rá a tészta másik felét, és zárd le alaposan villával vagy az ujjaiddal.
Tipp: Ügyelj rá, hogy ne maradjon levegő a töltelék és a tészta között, mert az sütéskor felfújódhat és megrepesztheti a burkot.
7
✓
Helyezd a calzonékat tepsire, kend le felvert tojással. Süsd 200°C-on 20-25 percig aranybarnára.
Tipp: A parmezán magas zsírtartalma miatt a töltelék forró lesz, vigyázz!
8
✓
Hagyd pihenni 5-10 percig tálalás előtt, hogy a sajt kicsit megszilárduljon.
Tipp: A türelem itt a kulcs a tökéletes állaghoz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55)
- 7 g Száraz élesztő
- 300 ml Meleg víz
- 10 g Só
- 30 ml Olívaolaj
- 200 g Mozzarella sajt (tömb)
- 100 g Parmezán sajt (Grana Padano vagy Parmigiano Reggiano)
- 100 g Fekete olívabogyó (magozott)
- 100 g Zöld olívabogyó (magozott)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 10 g Friss bazsalikom
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1 db Tojás (kenéshez)