- Használhatok folyékony ételfestéket?
- Lehetőleg ne. A folyékony festékből sok kell az élénk színhez, ami felhígíthatja a tésztát. A gél állagú festékek koncentráltabbak és nem rontják el a tészta szerkezetét.
- Miért púposodott fel a közepe?
- Túl magas volt a sütő hőmérséklete. A széle hamarabb megsült, a közepe pedig még emelkedett. Használj alacsonyabb hőfokot vagy 'sütőpapír gallért' a forma köré.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ombre torta
Az Ombre torta a vizuális illúzió és a cukrászat találkozása. A francia 'ombre' szó árnyékolást jelent, ami itt a színek finom, fokozatos átmenetét jelöli a sötétebbtől a világos felé. Ez a technika nemcsak a festészetben, de a modern cukrászatban is hódít. A titok a precíz színezésben rejlik: ugyanazt az alaptésztát használjuk, de a festék mennyiségével játszva hozzuk létre a drámai színátmenetet, amit a semleges, fehér krém emel ki igazán.
Hozzávalók
300
g
Finomliszt (BL55)
250
g
Kristálycukor
200
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
4
db
Tojás (M-es)
200
ml
Teljes tej
1
csomag
Sütőpor (10-12g)
1
csipet
Só
1
tubus
Gél állagú ételfesték (pl. rózsaszín)
400
g
Natúr krémsajt (mascarpone vagy philadelphia jellegű)
150
g
Porcukor
200
ml
Habtejszín (hideg)
1
tk
Vanília kivonat
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- 3 db azonos méretű tortaforma (kb. 18-20 cm)
- Szita
- Robotgép vagy kézi mixer
- Mérleg (a tészta pontos elosztásához)
- Kenőkés
- Forgatható tortaállvány (opcionális)
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alul-felül sütés). Béleld ki három tortaforma alját sütőpapírral, az oldalukat vajazd és lisztezd ki.
Tipp: A sütőpapír az alján garantálja, hogy a piskóta egyben jöjjön ki, a vaj-liszt az oldalán pedig segíti a tészta 'kapaszkodását' sütés közben.
2
✓
Szitáld össze a lisztet, a sütőport és a sót egy tálba. A szitálás fellazítja a lisztszemcséket.
Tipp: A szitálással nemcsak a csomókat szűröd ki, hanem levegőt is juttatsz a lisztek közé, ami segíti a tészta emelkedését.
3
✓
A puha vajat és a cukrot verd fehéredésig (kb. 5-8 perc), amíg habos és könnyű nem lesz. Add hozzá egyenként a tojásokat, mindegyikkel alaposan elkeverve.
Tipp: Ez a lépés viszi be a tésztába a legtöbb levegőt. A cukorkristályok apró lyukakat vágnak a vajba, amikben megtapad a levegő (mechanikai lazítás).
4
✓
Felváltva adagold a vajas alaphoz a lisztes keveréket és a tejet (liszt-tej-liszt sorrendben), csak addig keverve, amíg éppen összeáll.
Tipp: Ha túl sokáig kevered a liszttel, a tésztában lévő sikérváz túl erőssé válik, és a piskóta nem omlós, hanem gumiszerű, rágós lesz (gluténkialakulás).
5
✓
Mérd le a kész tésztát, és oszd három egyenlő részre. Az egyik maradjon natúr (vagy halvány), a másodikba tegyél egy csepp festéket, a harmadikba pedig többet, hogy sötétebb legyen.
Tipp: A szemmérték csalóka! Használj konyhai mérleget a pontos elosztáshoz, hogy a rétegek sülve is egyforma vastagok legyenek.
6
✓
Simítsd a masszákat a formákba, és süsd kb. 20-25 percig. Akkor jó, ha a teteje rugalmas tapintású, és a beleszúrt tű tisztán jön ki. Hagyd teljesen kihűlni rácson.
Tipp: Soha ne kend meg krémmel a langyos piskótát, mert a vaj alapú krém azonnal leolvad róla!
7
✓
A krémhez verd kemény habbá a hideg tejszínt. A krémsajtot keverd simára a porcukorral és vaníliával, majd óvatosan forgasd össze a tejszínhabbal.
Tipp: A tejszínnek és a krémsajtnak hasonló hőmérsékletűnek kell lennie találkozáskor, vagy a sajtot kicsit lazítsd fel előtte, nehogy összecsomósodjon a zsiradék.
8
✓
Állítsd össze a tortát: alulra kerüljön a legsötétebb lap, rá krém, majd a közepes, krém, végül a világos. Kend körbe a maradék krémmel.
Tipp: Az első réteg krém a 'morzsakabát', ami megköti a morzsákat. Tedd hűtőbe 20 percre, majd kend rá a végleges, szép réteget.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Finomliszt (BL55)
- 250 g Kristálycukor
- 200 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 4 db Tojás (M-es)
- 200 ml Teljes tej
- 1 csomag Sütőpor (10-12g)
- 1 csipet Só
- 1 tubus Gél állagú ételfesték (pl. rózsaszín)
- 400 g Natúr krémsajt (mascarpone vagy philadelphia jellegű)
- 150 g Porcukor
- 200 ml Habtejszín (hideg)
- 1 tk Vanília kivonat