- Miért kell áztatni?
- A kemény rizs és lencse csak áztatás után őrölhető krémesre. Ráadásul az áztatás indítja be a fermentációs folyamatokat.
- Nem lett ropogós. Miért?
- Valószínűleg túl vastag a tészta vagy nem volt elég forró a serpenyő. A dosát körkörösen kell elkenni, minél vékonyabbra.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Onion dosa
A dél-indiai reggelik királya, a dosa egy fermentált rizs- és lencsetésztából készült, papírvékony, ropogós palacsinta. Az 'Onion Dosa' változatban a tésztát édes, pirított hagymával és fűszerekkel töltik meg vagy szórják meg. A fermentáció során a tészta íze enyhén savanykássá válik, szerkezete pedig lyukacsossá, amit a sült hagyma karamellizált íze egészít ki tökéletesen.
Hozzávalók
200
g
Rizs (rövid szemű vagy idli rizs)
100
g
Lencse (felezett urad dal - fekete lencse hántolva)
400
ml
Víz (plusz az áztatáshoz)
1
tk.
Só
3
ek.
Olaj (vagy ghee)
2
db
Vöröshagyma
1
tk.
Mustármag
6
levél
Curry levél
2
gerezd
Fokhagyma
2
db
Zöld chili
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép (a tészta őrléséhez)
- Tapadásmentes serpenyő vagy öntöttvas lap
- Merőkanál
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
Mosd át a rizst és a lencsét, majd áztasd őket bő vízben legalább 4-6 órán át.
Tipp: A lencse (urad dal) adja a tészta szerkezetét és fermentálhatóságát, a rizs a ropogósságot.
2
✓
Szűrd le, tedd turmixgépbe, és adj hozzá kb. 100-150 ml vizet. Turmixold sima, krémes pasztává.
Tipp: A tészta állaga sűrűbb legyen, mint a palacsintáé, de folyós. Ne legyen grízes!
3
✓
Keverd bele a sót, és hagyd pihenni meleg helyen legalább 30 percig (ideálisan egy éjszakát a savanykás ízért).
Tipp: A pihentetés alatt a tészta 'érik', buborékosodik.
4
✓
Készítsd el a tölteléket: aprítsd fel a hagymát, chilit, fokhagymát. Egy serpenyőben hevíts pici olajat, pattogtasd ki a mustármagot, add hozzá a curry levelet, majd pirítsd meg benne a hagymás keveréket üvegesre.
Tipp: A mustármag akkor jó, ha elkezd ugrálni az olajban – vigyázz a szemedre!
5
✓
Hevítsd fel a serpenyőt közepes-magas lángon. Kend ki vékonyan olajjal.
Tipp: Teszteld vízcseppel: ha sziszegve elpárolog, jó a hőfok.
6
✓
Önts egy merőkanál tésztát a közepére, és a kanál aljával körkörös mozdulatokkal (spirálban kifelé) terítsd szét papírvékonyra.
Tipp: Gyorsnak kell lenned, mert a vékony tészta azonnal sül!
7
✓
Locsold meg a széleit pár csepp olajjal. Ha az alja aranybarna, szórj a közepére a sült hagymából.
Tipp: Az olaj segít, hogy a széle elváljon a serpenyőtől és extra ropogós legyen.
8
✓
Hajtsd félbe vagy tekerd fel, és tálald azonnal.
Tipp: A dosa nem vár: csak frissen ropogós.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rizs (rövid szemű vagy idli rizs)
- 100 g Lencse (felezett urad dal - fekete lencse hántolva)
- 400 ml Víz (plusz az áztatáshoz)
- 1 tk. Só
- 3 ek. Olaj (vagy ghee)
- 2 db Vöröshagyma
- 1 tk. Mustármag
- 6 levél Curry levél
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 db Zöld chili