- Miért kell ilyen sokáig pirítani a hagymát?
- A hagyma természetes cukortartalma csak lassú hő hatására alakul át karamellé. Ez adja az étel lelkét, nem érdemes megspórolni az időt.
- Lehet lila hagymát használni?
- Igen, azzal még édesebb lesz a végeredmény, de a színe sötétebb lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Onion Gyoza – karamellizált hagymával
A karamellizált hagyma nem csak a francia hagymaleves kiváltsága. Ebben a gyoza receptben a lassan, türelmesen pirított hagyma mély, édes-sós ízvilága találkozik a japán tészta kultúrával. Ez egy igazi 'comfort food', ahol az egyszerű alapanyagokból – idő és törődés hozzáadásával – valami rendkívüli születik. A tofu itt semleges hordozóként szolgál, ami átveszi a hagyma gazdag aromáját, így egy szaftos, húsmentes tölteléket kapunk.
Hozzávalók
400
g
Vöröshagyma (tisztítva)
150
g
Kemény tofu
100
g
Fejeskáposzta
2
gerezd
Fokhagyma
10
g
Friss gyömbér
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Szezámolaj
24
db
Gyoza tésztalap
3
ek.
Olaj (a hagyma pirításához és sütéshez)
100
ml
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú serpenyő: A hagyma egyenletes karamellizálásához.
- Éles kés: A hagyma vékony szeleteléséhez.
- Fedő: A párolási fázishoz.
Allergén Információk
Glutén
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
A vöröshagymát vágd félbe, majd nagyon vékony félkarikákra. Egy serpenyőben, közepes-alacsony lángon, kevés olajon kezdd el párolni. Légy türelmes: kb. 15-20 perc kell neki, amíg aranybarna és ragacsos lesz.
Tipp: Ne sózd meg az elején, mert a só vizet von el és párolódni fog a hagyma, ahelyett, hogy barnulna (Maillard-reakció).
2
✓
Amíg a hagyma sül, reszeld le a káposztát, a gyömbért és zúzd össze a fokhagymát. A tofut nyomkodd ki és morzsold össze.
Tipp: A tofu kinyomkodása kulcsfontosságú, hogy a töltelék ne legyen vizes.
3
✓
Amikor a hagyma kész, add hozzá a káposztát, fokhagymát, gyömbért és a tofut. Pirítsd össze 3-4 percig magasabb lángon, majd ízesítsd szójaszósszal és szezámolajjal.
Tipp: A szójaszósz hozzáadása után gyorsan keverd át, mert a cukros hagyma könnyen odakaphat.
4
✓
Hűtsd ki teljesen a tölteléket töltés előtt.
Tipp: A langyos töltelék párát képez a tésztán belül, ami megnehezíti a lezárást.
5
✓
Töltsd be a tésztalapokat a szokásos módon (víz a szélére, hajtás, redőzés).
Tipp: Ügyelj rá, hogy a töltelékben ne maradjanak nagy hagymadarabok, amik kiszúrhatják a tésztát.
6
✓
Süsd a gyozákat serpenyőben kevés olajon 2 percig, majd gőzöld vízzel fedő alatt 5 percig, végül pirítsd vissza zsírjára.
Tipp: A fedő levétele utáni utolsó percben nyeri el a tészta a végleges, kettős (puha-ropogós) állagát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Vöröshagyma (tisztítva)
- 150 g Kemény tofu
- 100 g Fejeskáposzta
- 2 gerezd Fokhagyma
- 10 g Friss gyömbér
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Szezámolaj
- 24 db Gyoza tésztalap
- 3 ek. Olaj (a hagyma pirításához és sütéshez)
- 100 ml Víz