Orosz kapros-tejfölös pelmeni
A pelmeni eredete egĂ©szen SzibĂ©riĂĄig nyĂșlik vissza, ahol a kemĂ©ny telek idejĂ©n a hĂșsos töltött tĂ©sztĂĄk praktikus Ă©s laktatĂł fogĂĄsnak szĂĄmĂtottak. KĂ©sĆbb egĂ©sz OroszorszĂĄgban nĂ©pszerƱvĂ© vĂĄltak, kĂŒlönösen a hĂĄziasszonyok körĂ©ben, akik nagy mennyisĂ©gben kĂ©szĂtettĂ©k el, majd lefagyasztottĂĄk a hosszĂș tĂ©lre. A kapros-tejfölös vĂĄltozat a dĂ©li rĂ©giĂłkban terjedt el, ahol a tejtermĂ©kek Ă©s friss fƱszernövĂ©nyek gyakrabban kerĂŒltek a tĂĄnyĂ©rokra. Egy hideg tĂ©li estĂ©n nincs is jobb, mint a kapros-tejfölös pelmeni meleg, illatos fogĂĄsa az asztalon. A puha tĂ©sztĂĄba zĂĄrt Ăzes hĂșsos töltelĂ©k Ă©s a friss tejföl harmĂłniĂĄja igazi otthonos Ă©rzĂ©st kelt. A siker titka a tĂ©szta alapos kidolgozĂĄsa Ă©s a töltelĂ©k jĂłl beĂzesĂtett ĂĄllaga â ne sajnĂĄljuk az idĆt ezekre a lĂ©pĂ©sekre! Tipp: a kaprot közvetlenĂŒl tĂĄlalĂĄs elĆtt szĂłrd rĂĄ, hogy megĆrizze frissessĂ©gĂ©t Ă©s illatĂĄt. A recept könnyen variĂĄlhatĂł, pĂ©ldĂĄul darĂĄlt marhahĂșssal vagy zöldsĂ©ges töltelĂ©kkel is elkĂ©szĂthetĆ vegetĂĄriĂĄnus vĂĄltozatban.
HozzĂĄvalĂłk
BevĂĄsĂĄrlĂł lista (0) ▼
Bevåsårló lista (
ElkĂ©szĂtĂ©si LĂ©pĂ©sek
1
A tĂ©sztĂĄhoz szitĂĄld ĂĄt a bĂșzalisztet egy nagy tĂĄlba, adj hozzĂĄ egy csipet sĂłt, majd ĂŒsd bele a tojĂĄst. Fokozatosan adagold hozzĂĄ a vizet, miközben kĂ©zzel vagy egy fakanĂĄllal kevered. Ha a tĂ©szta mĂĄr formĂĄlhatĂł, tedd ĂĄt enyhĂ©n lisztezett felĂŒletre, Ă©s gyĂșrd 8-10 percig, amĂg sima, rugalmas ĂĄllagĂș lesz. TIPP: Ha tĂșl ragacsos, adj hozzĂĄ kevĂ©s lisztet; ha tĂșl szĂĄraz, egy kevĂ©s vĂzzel javĂthatĂł.
A lisztet Ă©rdemes ĂĄtszitĂĄlni, mert Ăgy levegĆsebb lesz a tĂ©szta. A vĂz hĆmĂ©rsĂ©klete szobahĆmĂ©rsĂ©kletƱ legyen.
2
Fedd le a tĂ©sztĂĄt egy tiszta konyharuhĂĄval, Ă©s hagyd pihenni 30 percig szobahĆmĂ©rsĂ©kleten. Ez segĂt abban, hogy könnyebben lehessen nyĂșjtani Ă©s formĂĄzni.
A pihentetés alatt a tészta ne szåradjon ki, ezért takard le fóliåval, ha a konyharuha nem elég.
3
Közben kĂ©szĂtsd el a töltelĂ©ket: aprĂtsd finomra a hagymĂĄt, Ă©s keverd össze a darĂĄlt hĂșssal, sĂłval Ă©s frissen Ćrölt borssal. Alaposan dolgozd össze kĂ©zzel, hogy a hagyma levet eresszen, Ă©s az Ăzek jĂłl összeĂ©rjenek. TIPP: A töltelĂ©k akkor lesz a legfinomabb, ha pĂĄr percig ĂĄllni hagyod, mielĆtt megtöltöd a tĂ©sztĂĄt.
A töltelĂ©kbe tehetsz egy kevĂ©s zĂșzott fokhagymĂĄt is, ha szereted. A hĂșs lehet marha-, sertĂ©s- vagy pulykahĂșs is.
4
A pihentetett tĂ©sztĂĄt nyĂșjtsd ki vĂ©konyra â kb. 2 mm vastagsĂĄgĂșra. Egy pohĂĄr vagy kör alakĂș szaggatĂł segĂtsĂ©gĂ©vel vĂĄgj ki köröket a tĂ©sztĂĄbĂłl. Mindegyik közepĂ©re tegyĂ©l egy kis kanĂĄlnyi töltelĂ©ket.
A tĂ©sztĂĄt lisztezett felĂŒleten nyĂșjtsd, hogy ne ragadjon. Ha nincs poharad, hasznĂĄlhatsz pogĂĄcsaszaggatĂłt is.
5
Hajtsd fĂ©lbe a tĂ©sztakört, Ă©s nyomd össze a szĂ©leit, hogy jĂłl zĂĄrĂłdjon. EzutĂĄn a kĂ©t sarkĂĄt hajtsd egymĂĄs felĂ©, Ă©s nyomd össze Ćket â Ăgy kapod meg a jellegzetes pelmeni formĂĄt. TIPP: NedvesĂtsd be kissĂ© a tĂ©szta szĂ©lĂ©t, hogy jobban tapadjon, Ă©s ne nyĂljon szĂ©t fĆzĂ©s közben.
A szĂ©leket villĂĄval is lenyomkodhatod, Ăgy biztosabban zĂĄrĂłdnak. A pelmeniket formĂĄzĂĄs utĂĄn Ă©rdemes lisztezett tĂĄlcĂĄra rakni, hogy ne ragadjanak le.
6
Forralj fel bĆ vizet egy nagy fazĂ©kban, Ă©s sĂłzd meg. A pelmeniket adagokban fĆzd ki, kb. 5-6 percig, amĂg feljönnek a vĂz tetejĂ©re, Ă©s a tĂ©szta ĂĄttetszĆvĂ© vĂĄlik. SzƱrĆkanĂĄllal emeld ki Ćket, Ă©s csepegtesd le.
A pelmeniket ne tedd egyszerre a forrĂł vĂzbe, mert lehƱtik a vizet. Ha fagyasztott pelmenit hasznĂĄlsz, akkor hosszabb ideig kell fĆznöd.
7
TĂĄlalĂĄs elĆtt szĂłrd meg aprĂłra vĂĄgott friss kaporral, Ă©s kĂnĂĄlj mellĂ© bĆven tejfölt. TIPP: A tejfölt akĂĄr enyhĂ©n meg is sĂłzhatod, hogy mĂ©g jobban kiemelje az Ăzeket.
A pelmeniket tĂĄlalhatod olvasztott vajjal is. A tejfölt ĂzesĂtheted fokhagymĂĄval.
