- Nincs sushi présem.
- Semmi gond! Használj egy kisebb tepsit vagy műanyag dobozt, béleld ki folpackkal, és nyomd le a tetejét egy másik, méretben passzoló tárggyal (pl. egy doboz tejjel).
- Nyers a makréla?
- Hagyományosan sóval és ecettel pácolják (kémiai 'főzés'). Ha nem kapsz Shime Saba-t (ecetes makréla), használj jó minőségű füstölt makrélát, vagy süsd meg a filét hirtelen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Oshizushi makrélával
Az Oshizushi (préselt sushi) Oszaka büszkesége, a modern nigiri őse. Itt nem kézzel formázzuk a falatokat, hanem egy fa dobozban (Oshibako) préseljük össze a rizst és a halat. Az eredmény egy tömör, tortaszerű sushi, amit szeletelünk. A makréla (Saba) zsíros húsa és az ecetes pácolás (Shime Saba) tökéletes kontrasztot alkot a rizs édességével.
Hozzávalók
200
g
Sushi rizs (nyers)
150
g
Ecetes makréla filé (Shime Saba) vagy füstölt makréla
3
ek.
Rizsecet (a rizshez)
1
ek.
Cukor
0.5
tk.
Só
1
tk.
Wasabi
2
lap
Nori (opcionális, középre)
1
ek.
Pörkölt szezámmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Oshibako (sushi prés doboz) vagy egy szögletes műanyag doboz + súly
- Éles kés
- Vágódeszka
Allergén Információk
Hal
Szezám
Elkészítés
1
✓
Főzd meg a sushi rizst, majd még melegen keverd be az ecet-cukor-só keverékkel. Hagyd kihűlni.
Tipp: A préseléshez fontos, hogy a rizs megfelelően ízesített és ragacsos legyen.
2
✓
Ha friss makrélát használsz (csak sushi minőségűt!), sózd be 30 percre, mosd le, majd áztasd rizsecetbe 20 percre. Ha kész 'Shime Saba'-t vagy füstöltet használsz, csak távolítsd el a bőrét és a szálkákat.
Tipp: Az ecetes pácolás (denaturáció) kifehéríti a húst és megöli a baktériumokat.
3
✓
Béleld ki a prést (vagy dobozt) folpackkal. Helyezd az aljára a makréla szeleteket (bőrös felükkel lefelé, ha van bőr, de jobb bőr nélkül).
Tipp: A hal kerüljön alulra, mert kiborításkor ez lesz a teteje (prezentáció).
4
✓
Kend meg a halat vékonyan wasabival. Halmozd rá a rizs felét, simítsd el.
Tipp: A rétegek egyenletessége fontos a szeletelésnél.
5
✓
Szórd meg szezámmaggal (esetleg tegyél rá egy réteg norit), majd tedd rá a maradék rizst.
6
✓
Hajtsd rá a fóliát, tedd rá a fedőt/súlyt, és nyomd le erősen. Hagyd állni 10-15 percig préselve.
Tipp: A nyomás tömöríti a rizst és egyesíti az ízeket.
7
✓
Vedd ki a tömböt, távolítsd el a fóliát, és vizes késsel vágd téglalap alakú szeletekre.
Tipp: A nedves kés nem ragad a rizshez, így tiszta vágási felületet kapsz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Sushi rizs (nyers)
- 150 g Ecetes makréla filé (Shime Saba) vagy füstölt makréla
- 3 ek. Rizsecet (a rizshez)
- 1 ek. Cukor
- 0.5 tk. Só
- 1 tk. Wasabi
- 2 lap Nori (opcionális, középre)
- 1 ek. Pörkölt szezámmag