Osso Buco Rozmaringgal
Az Osso Buco egy hagyományos olasz étel, amely a borjúcsont szaftos húsát és gazdag szószát egyesíti. Az étel Lombardiában, Milánó környékén vált híressé, és azóta számos variációval elkészíthető. A rozmaring, mint fűszer, kiválóan illik a húsokhoz, és ezen ételben kiemeli az ízek gazdagságát. A hosszú párolásnak köszönhetően a húsok tökéletesen omlósak lesznek, miközben a szósz telített és krémes állagot kap.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A borjúcsontokat sózd, borsozd és egy serpenyőben, forró olívaolajban süsd meg mindkét oldalukat, amíg szépen meg nem pirulnak.
A húsok megpirítása fontos lépés, hogy szép, aranybarna kérget kapjanak, így gazdagabb ízűek lesznek.
2
A sárgarépát, zellert és vöröshagymát vágd apró kockákra, a fokhagymát pedig finomra.
A zöldségek egyenletes felaprítása segíti, hogy az ízek jól összeérjenek a főzés során.
3
A serpenyőben, ahol a hús sült, adj hozzá egy kevés olívaolajat, és pirítsd meg benne a zöldségeket 5-7 percig.
A zöldségek pirítása segíti az ízek felszabadulását, és gazdagítja a mártást.
4
Add hozzá a fehérbort és a felaprított paradicsomokat. Forrald fel, majd csökkentsd a hőmérsékletet és hagyd párolódni 5-10 percig.
A fehérbor segít az ízek intenzívebbé válásában, és a paradicsom frissessége remek kiegészítése a húsnak.
5
Tedd vissza a húsokat a zöldséges keverékbe, és öntsd rá a friss rozmaringot. Adj hozzá 200 ml vizet, és hagyd lassú tűzön párolódni 1-1,5 órán át.
A hosszú párolás segít, hogy a húsok omlósak legyenek, és a szósz sűrűsödjön.
6
Miután a húsok megpuhultak, adj hozzá egy kevés tejet a szószhoz, hogy krémesebb állagot kapj.
A tej lágyítja a szósz ízét, és még gazdagabbá teszi a textúrát.
7
Tálald az osso bucot a gazdag szósszal és a párolt zöldségekkel. Friss kenyérrel vagy rizssel tálalva a legfinomabb.
A friss kenyér remekül passzol a sűrű, gazdag szószhoz, így nem marad egy csepp sem.
