Osso buco szardellával gazdagítva
Az Osso buco egy hagyományos olasz étel, amelyet főként a lombardiai régióban készítenek. A borjúcsontok ízét szardellával, zöldségekkel és borral gazdagítják, hogy egy igazán gazdag ízvilágot alkossanak. Az étel sokféle kísérővel, például rizst vagy zöldségekkel tálalható.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A borjúcsontokat sózd meg és borsozd be. Egy nagy lábasban hevítsd fel az olívaolajat, majd pirítsd meg a csontokat minden oldalon, hogy szépen megpiruljanak.
A csontok pirítása fontos, mivel így gazdagabbá válik a hús íze.
2
A szardellát apróra vágd fel, és add hozzá a lábasban lévő csontokhoz. A szardella ízét a zsiradékban finoman oldd fel.
A szardella sósságot és umami ízt ad az ételnek, ami különlegesebbé teszi a mártást.
3
Tedd hozzá a felaprított sárgarépát, hagymát és fokhagymát, majd keverj jól össze, és főzd 5-7 percig.
Ha a zöldségek túl száraznak tűnnek, egy kevés vizet adhatunk hozzá.
4
Öntsd hozzá a fehérbort és a zöldségalaplevet. Keverd össze, majd fedd le a lábast, és főzd alacsony lángon 1,5-2 órán keresztül, amíg a hús puha lesz.
Ha szükséges, pótold a folyadékot, hogy a hús folyamatosan a lében főjön.
5
Amikor a hús megpuhult, add hozzá a friss petrezselymet és a citromlevet. Keverd össze, és főzd még 5 percig.
A petrezselyem frissessége és a citrom leve a legjobb ízharmóniát adja a ételnek.
6
Tálald az osso bucot forrón, zöldségekkel és a szafttal, amit a hús alatt főztél.
Ez az étel leginkább egy gazdag pürével vagy rizzsel tálalva finom.
