- Kiesett a velő a csontból, baj?
- Nem baj, beleolvad a mártásba és ízesíti azt. Ha szeretnéd, hogy benne maradjon, pirítás előtt lisztezd be a csontvégeket is.
- Meddig áll el?
- Hűtőben 3 napig, sőt, másnapra még finomabb, ahogy az ízek összeérnek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Osso Buco zöldséges raguval
Ebben a fogásban az Osso Buco nemcsak a húsról szól, hanem a gazdag zöldségraguról, ami körülöleli. A húsból kiolvadó ízek és a velő selymessége átjárja a sárgarépát, zellert és paradicsomot, így a köret legalább annyira izgalmas, mint a főszereplő. Egytálételnek is beillik, de egy szelet friss kenyérrel a legjobb tunkolni.
Hozzávalók
4
szelet
borjúlábszár (csontos)
1
fej
vöröshagyma
2
db
sárgarépa
1
szál
szárzeller
2
gerezd
fokhagyma
2
db
paradicsom
200
ml
száraz fehérbor
500
ml
zöldségalaplé
2
ek
olívaolaj
1
tk
só
1
csipet
frissen őrölt fekete bors
1
csokor
friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Széles lábas
- Vágódeszka és kés
- Csipesz húsforgatáshoz
Elkészítés
1
✓
A húsokat sózd, borsozd. Egy széles lábasban hevíts olajat, és pirítsd körbe a húsokat, amíg szép kérget kapnak. Szedd ki őket.
Tipp: A kéreg bezárja az ízeket és gazdag pörzsanyagokat hagy az edényben.
2
✓
Vágd a zöldségeket (hagyma, répa, zeller) kb. 1x1 cm-es kockákra. Pirítsd őket a hús zsírjában 5-6 percig, majd add hozzá a zúzott fokhagymát.
Tipp: Itt a zöldségeket kicsit nagyobbra hagyjuk, mint a mártásnál, hogy haraphatóak maradjanak a raguban.
3
✓
Öntsd fel a borral, hagyd elpárologni az alkoholt. Tedd vissza a húst, add hozzá a darabolt paradicsomot és az alaplevet.
Tipp: A savas közeg (bor, paradicsom) segít bontani a hús rostjait.
4
✓
Fedő alatt, gyöngyözve főzd 1.5 - 2 órán át. Néha rázogasd meg az edényt, de ne keverd, hogy a hús ne törjön.
Tipp: Ha a leve nagyon elfőne, pótold kevés vízzel.
5
✓
Amikor a hús omlós, szórd meg a friss petrezselyemmel, és tálald a sűrű, zöldséges szafttal együtt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 szelet borjúlábszár (csontos)
- 1 fej vöröshagyma
- 2 db sárgarépa
- 1 szál szárzeller
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 db paradicsom
- 200 ml száraz fehérbor
- 500 ml zöldségalaplé
- 2 ek olívaolaj
- 1 tk só
- 1 csipet frissen őrölt fekete bors
- 1 csokor friss petrezselyem