Osso Buco zöldséges raguval
Az Osso Buco egy klasszikus olasz étel, melynek gyökerei Milánó környékére vezetnek. Eredetileg a borjúcsontból készült ragut hosszú ideig főzték, hogy az ízek tökéletesen összeérjenek. Az étel nevét a csontban található velőre utalva kapta, mely a főzés során omlósra fő. Az Osso Buco titka a lassú főzésben rejlik, hogy az alapanyagok ízei maximálisan kioldódjanak. Ezt a receptet a legjobb friss, házi zöldségekkel és fehérborral készíteni. Az étel tökéletes választás egy hétvégi családi ebédhez vagy egy ünnepi étkezéshez.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A borjúcsontokat sózd meg, borsozd, majd forró olívaolajban, nagy lángon pirítsd meg minden oldalát, amíg szép barna színt kapnak.
Ne túl sokat egyszerre tegyél a serpenyőbe, hogy a húsok szép, egyenletes színt kapjanak!
2
Amíg a húsok pirulnak, vágd fel apróra a hagymát, sárgarépát, zellert és fokhagymát. A paradicsomot is vágd fel kisebb darabokra.
A zöldségeket egyenletes nagyságúra vágd, hogy egyenletesen főjenek!
3
Miután a húsok megpirultak, tedd félre őket. A visszamaradt olajon pirítsd meg a felvágott zöldségeket és fokhagymát, amíg puhák lesznek.
Ne hagyd, hogy a zöldségek megégjenek, inkább lassan pirítsd őket, így jobban kioldódnak az ízek!
4
Adj hozzá a pirított zöldségekhez fehérbort és főzd le a felére. Ezután tedd vissza a húsokat, és öntsd rá a zöldségalaplevet.
A bor leöntése segít kioldani a serpenyőben maradt pörzsanyagokat, ami még ízletesebbé teszi a ragut!
5
Fedd le a serpenyőt, és alacsony hőfokon főzd a húsokat 1.5-2 órán keresztül, amíg a hús teljesen megpuhul és a ragu sűrűsödik.
Ha túl gyorsan fogy a folyadék, pótolhatod egy kevés vízzel vagy alaplével!
6
Miután a húsok megpuhultak, szórd meg friss, apróra vágott petrezselyemmel, és tálald friss kenyérrel vagy rizs körettel.
A friss petrezselyem felfrissíti az ételt és gazdagítja az ízvilágot!
