- Miért nem lett 'szalagos' a fánk oldala?
- Ez általában akkor történik, ha a tészta túl nehéz (nem kelt meg eléggé), vagy az olaj hőfoka nem megfelelő, és a fánk elsüllyed benne, ahelyett, hogy úszna a tetején.
- Mikor töltsem meg?
- A profi módszer: sütés után. Így nem folyik ki a lekvár az olajba, és a fánk belseje tökéletesen átsül.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pączki
A lengyelek válasza a fánkra, és milyen válasz! A Pączki (ejtsd: poncs-ki) nem egy fogyókúrás étel, és erre büszke is. Tradicionálisan a nagyböjt előtt készítették, hogy elhasználják a kamrában lévő összes zsírt, cukrot és tojást. Ezért a tésztája sokkal gazdagabb (több tojássárgája, vaj), mint a mi szalagos fánkunké. A lengyel néphit szerint, aki nem eszik fánkot Tłusty Czwartek (Zsíros Csütörtök) napján, annak nem lesz szerencséje az évben. Jellegzetessége a tésztába kevert alkohol (rum vagy vodka), ami megakadályozza az olaj beszívódását.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (szitálva)
50
g
Kristálycukor
25
g
Friss élesztő
250
ml
Langyos tej
50
g
Olvasztott vaj (szobahőmérsékletű)
3
db
Tojás (M-es, szobahőmérsékletű)
1
csipet
Só
1
tk.
Vaníliakivonat
1
ek.
Rum vagy vodka (minőségű alkohol)
150
g
Sűrű lekvár (pl. rózsa vagy szilva)
1000
ml
Olaj vagy zsír (sütéshez)
50
g
Porcukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy kelesztőtál
- Sodrófa
- Nagy méretű szaggató (vagy pohár)
- Mély lábas sütéshez
- Habzsák hosszú csőrrel (a töltéshez)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Készíts kovászt: a langyos tej felébe morzsold bele az élesztőt és tégy hozzá egy kanál cukrot. Hagyd felfutni 10 percig.
Tipp: A kovász beindítja az élesztőt. Ha nem habosodik, kezd újra.
2
✓
A tojásokat verd habosra a maradék cukorral és a vaníliával, amíg világos sárga krémet kapsz.
Tipp: A tojásos hab levegőt visz a tésztába, amitől könnyebb lesz a szerkezete.
3
✓
A lisztet szitáld egy tálba, add hozzá a sót, a tojásos krémet, a kovászt és az alkoholt. Kezdd el dagasztani.
Tipp: Az alkohol szerepe kettős: ízesít, és sütéskor a hirtelen párolgása belső nyomást képez, ami gátolja az olaj bejutását a tésztába.
4
✓
Amikor a tészta összeállt, csorgasd hozzá az olvasztott vajat, és dagaszd fényesre, hólyagosra (kb. 10-15 perc).
Tipp: A zsiradékot mindig a végén adjuk a kelt tésztához, hogy ne vonja be a lisztszemcséket túl korán, gátolva a sikérképződést.
5
✓
Keleszd lefedve 60 percig, amíg duplájára nő.
Tipp: A gazdag tészta (sok zsír/tojás) lassabban kel, légy türelmes.
6
✓
Borítsd deszkára, nyújtsd 2 cm vastagra, szaggasd ki. Takard le és keleszd újra 30 percig.
Tipp: A második kelesztés adja meg a fánk végső formáját és légiességét.
7
✓
Süsd 170°C-os olajban oldalanként 2-3 percig. Fedő alatt süsd az első oldalát, fedő nélkül a másodikat.
Tipp: A fedő alatt gőz képződik, ami segíti a növekedést (ettől lesz szalagos). A fordítás után már csak a színét kell elérni, ahhoz nem kell fedő.
8
✓
Csepegtesd le, majd habzsákkal töltsd meg oldalról lekvárral, és porcukrozd.
Tipp: A még langyos fánkba könnyebb belenyomni a tölteléket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (szitálva)
- 50 g Kristálycukor
- 25 g Friss élesztő
- 250 ml Langyos tej
- 50 g Olvasztott vaj (szobahőmérsékletű)
- 3 db Tojás (M-es, szobahőmérsékletű)
- 1 csipet Só
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 1 ek. Rum vagy vodka (minőségű alkohol)
- 150 g Sűrű lekvár (pl. rózsa vagy szilva)
- 1000 ml Olaj vagy zsír (sütéshez)
- 50 g Porcukor