Pandoro karamellel
A pandoro a 19. századi Veronából származik, és az egyik legismertebb olasz karácsonyi sütemény. Neve az „aranykenyérre” utal, amelyet a benne lévő sok tojás és vaj tesz színében és állagában különlegessé. A puha, csillagformájú sütemény a karácsonyi asztalok dísze, amelyet hagyományosan porcukorral meghintve szolgálnak fel. A karamellszósz modern és ízletes kiegészítés, amely gazdagabbá és különlegesebbé teszi ezt a klasszikust. A selymes karamellöntet jól passzol a kalács vajban gazdag tésztájához, és új élményt kínál azoknak is, akik már ismerik a hagyományos változatot. Ahogy a sütemény sül, a vanília és a vajas tészta illata betölti a konyhát, míg a karamell főzésekor édeskés, pörkölt cukros aroma keletkezik – ezek együtt ünnepi hangulatot teremtenek. Ez a desszert remek választás karácsonyi vacsorákra, vendégváráshoz vagy akár gasztroajándékként is kiváló.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd langyosra a tejet, morzsold bele az élesztőt, és adj hozzá egy teáskanál cukrot. Keverd el, és hagyd felfutni 10 perc alatt, míg habos nem lesz.
A tej ne legyen forró, mert az gátolja az élesztő működését – ideális a testhőmérséklet.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, sót és a cukrot. Add hozzá a tojásokat, a vaníliakivonatot, és a felfuttatott élesztős tejet.
A tészta keverését fakanállal kezdd, majd válts kézi dagasztásra vagy gépre a simább állagért.
3
Apránként add hozzá a puha vajat, és dolgozd bele alaposan a tésztába. Dagaszd sima, fényes, kissé lágy tésztává, majd takard le, és hagyd kelni 2 órát.
Ne ijedj meg, ha kissé ragad – a sok vajtól ez természetes, de dagasztás közben szép rugalmassá válik.
4
Formázd a tésztát gömbbé, és helyezd kivajazott pandoro formába. Hagyd ismét kelni kb. 1 óráig, amíg a forma háromnegyedéig ér.
Használj puha vajat a forma kikenéséhez, ne olajat, így könnyebben kijön majd a sütemény.
5
Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra. Süsd a pandorót 40–45 percig, amíg szép aranybarna lesz. Félidőben lefedheted fóliával, ha túl gyorsan pirul.
Tűpróbával ellenőrizd a közepét – ha tisztán jön ki, elkészült.
6
Hűtsd 10 percig a formában, majd borítsd ki rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.
Ne siess a kiborítással – a meleg sütemény könnyen törhet.
7
A karamellhez olvaszd meg a cukrot közepes lángon, amíg aranybarna nem lesz. Vedd le a tűzről, és óvatosan add hozzá a tejszínt, majd a vajat. Keverd simára.
A karamell forró és gőzölöghet – mindig használj hosszú nyelű fakanalat és adj hozzá óvatosan a tejszínt!
8
Tálaláskor szeleteld fel a pandorót, szórd meg porcukorral, és locsold meg a meleg karamellszósszal vagy kínáld mellé külön tálkában.
A karamellt közvetlenül tálalás előtt készítsd el, így selymes és önthető marad.
