Pandoro mandulával
Ez az édesség az olasz karácsonyi hagyományok egyik ékköve, amely először Verona városában vált ismertté a 19. század végén. A pandoro nevének jelentése „aranykenyér”, amely a benne található vajtól és tojástól kapja gazdag, sárgás színét. Eredetileg a gazdag családok ünnepi asztalaira készült, de ma már világszerte elterjedt különlegesség lett. A mandula hozzáadásával egy finom, enyhén mogyorós ízvilágú változat jön létre, amely tökéletesen illik a sütemény lágy textúrájához. Képzeld el, ahogy a frissen sült pandoro illata betölti a konyhát, miközben a porcukor hóként hull rá a tetejére. A siker titka a hosszú kelesztés és a magas zsírtartalmú vaj használata, amely selymessé és omlóssá teszi a tésztát. Ez a sütemény ideális választás ünnepi reggelikhez, családi összejövetelekhez vagy ajándékba is kiválóan csomagolható. Hozzáadhatsz kevés narancshéjat vagy reszelt citromhéjat is a tésztához, hogy még aromásabb legyen.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Kezdd azzal, hogy a tejet langyosra melegíted, majd morzsold bele az élesztőt, adj hozzá egy teáskanál cukrot és keverd el. Hagyd 10 percig állni, amíg felfut – ez azt jelenti, hogy habos, buborékos lesz a tetején.
Ne használj túl forró tejet, mert megölheti az élesztőt. A langyos tej ideális (kb. testhőmérsékletű).
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, mandulalisztet, maradék cukrot és sót. Ezután add hozzá a tojásokat, vaníliakivonatot, majd öntsd bele a felfuttatott élesztőt is.
A száraz és nedves hozzávalókat fokozatosan keverd, hogy elkerüld a csomósodást.
3
Kezdd el dagasztani a tésztát – először kézzel vagy dagasztógéppel dolgozz, majd fokozatosan add hozzá a puha vajat kisebb darabokban, míg teljesen beledolgozódik.
A tészta akkor jó, ha kissé ragadós, de fényes és rugalmas. Ne adj hozzá extra lisztet, mert száraz lesz a végeredmény.
4
Fedd le a tálat konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen 2 órán át, amíg duplájára nő. Ez a kelési fázis biztosítja a könnyű, szellős textúrát.
Ha hűvös van, tedd a tálat a sütőbe csak a világítással bekapcsolva – ez ideális kelesztőkamra.
5
Ha megkelt a tészta, óvatosan gyúrd át, majd formázz belőle gömböt. Kend ki vajjal a pandoro formát, és helyezd bele a tésztát. Ismét hagyd kelni 1 órát, míg a forma háromnegyedéig ér.
Ne rázd vagy ütögesd meg a formát, mert a tészta összeeshet – finoman dolgozz!
6
Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra. Süsd a pandorót 40–45 percig. Ha a teteje túlságosan barnulna, fedd le alufóliával a sütés második felében.
A tűpróba segít: szúrj egy fapálcikát a közepébe – ha tisztán jön ki, megsült.
7
Hagyd a süteményt 10 percig hűlni a formában, majd borítsd ki rácsra. Amikor teljesen kihűlt, szórd meg porcukorral a tetejét.
A porcukrot szitán keresztül szórd, így egyenletesen és finoman fedi be a süteményt.
