Pandoro pisztáciával
A pandoro az olasz ünnepek egyik legismertebb édes kalácsa, amely a 18. században született Veronában, és nevét – „arany kenyér” – a gazdag vajtartalmának és aranyló színének köszönheti. Eredetileg egyszerű, édesített kelt tésztából készült, mára azonban számos változata ismert. A pisztáciával dúsított változat a modern gasztronómia egyik különlegessége: a diós ízvilág kiválóan illeszkedik a vajjal gazdagított tésztához, és minden falatban egyedi karaktert ad. Ahogy a sütemény sül, a konyhát betölti a piruló pisztácia és a vaníliás tészta illata – az ünnepi hangulat garantált. A legjobb eredményhez időre, türelemre és jó minőségű alapanyagokra van szükség. Tipp: ha még különlegesebb élményt szeretnél, tálalhatod pisztáciakrémmel vagy olvasztott fehércsokoládéval is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Langyosítsd meg a tejet, morzsold bele az élesztőt egy teáskanál cukorral, majd hagyd felfutni 10 perc alatt.
Az élesztő csak akkor fog dolgozni, ha a tej langyos, nem meleg – kb. 37°C a tökéletes.
2
Keverd össze a lisztet, a maradék cukrot, vaníliás cukrot és sót. Add hozzá a tojásokat és az élesztős tejet, majd kezd el kidolgozni a tésztát.
Használj dagasztógépet, vagy alaposan dolgozd ki kézzel legalább 10 percig a sima állag érdekében.
3
Olvaszd meg a vajat, és ha langyosra hűlt, dolgozd bele a tésztába. Végül keverd hozzá az aprított pisztáciát is.
A pisztáciát durvára aprítsd, hogy sütés után is kellemesen roppanós maradjon a tésztában.
4
Takarva keleszd a tésztát meleg helyen kb. 60 percig, míg duplájára nem nő.
A kelés során a tészta rugalmassá válik, és a pisztácia aromája is jobban átjárja.
5
Gyúrd át a tésztát, formázd gombóccá, majd helyezd kivajazott-lisztezett pandoro formába. Hagyd ismét kelni 30 percig.
A forma alját és oldalát is vajazd-lisztezés után ütögesd ki, hogy ne maradjon rajta vastag lisztréteg.
6
Süsd előmelegített sütőben 170°C-on 40-45 percig. Ha szükséges, a második felét takard le alufóliával, hogy ne égjen meg.
A sütés vége előtt végezz tűpróbát – ha nem ragad rá tészta, elkészült.
7
A sütőből kivéve hagyd 10 percig hűlni a formában, majd borítsd ki és teljesen hűtsd ki. Tálaláskor szórd meg porcukorral.
A porcukrot csak tálalás előtt szórd rá, különben a melegtől elolvad és eltűnik a szép havas hatás.
