Panettone étcsokoládéval
A panettone az olasz karácsony egyik legismertebb szimbóluma, mely Milánóból indult világhódító útjára a 15. században. Az eredetileg szárított gyümölcsökkel és kandírozott héjjal töltött kalács azóta számtalan ízesítésben elérhető, köztük az egyik legnépszerűbb a csokoládés változat. A panettone étcsokoládéval különösen azok számára kedvelt, akik a klasszikus gyümölcsös helyett inkább a selymesen olvadó, intenzív kakaós élményeket keresik. A sütőből kiáradó csokoládés és vaníliás illat azonnal ünnepi hangulatot teremt, miközben a kalács magasra emelkedve sül tökéletesre. Technikai tanács: használj minimum 60%-os kakaótartalmú étcsokoládét, hogy ne csak az édesség, hanem az aroma is domináljon. Tálald langyosan, egy pohár meleg tej vagy eszpresszó mellett – garantáltan ünnepi kedvenc lesz!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Langyosítsd meg a tejet, morzsold bele az élesztőt és egy teáskanál cukrot, majd hagyd felfutni 10 perc alatt.
Ügyelj arra, hogy a tej ne legyen túl forró – a túl magas hőmérséklet elpusztíthatja az élesztőt.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a maradék cukrot, vaníliás cukrot és sót. Add hozzá a tojásokat, a felfuttatott élesztőt és az olvasztott, de nem forró vajat.
Az összetevőket kézzel vagy géppel gyúrd sima, kissé ragacsos tésztává – legalább 10 percig dolgozd, hogy ruganyos legyen.
3
Törd össze apróra az étcsokoládét, majd forgasd bele a kész tésztába. Takarva keleszd langyos helyen kb. 60 percig, míg duplájára nő.
Használj jó minőségű, magas kakaótartalmú étcsokoládét – ez gazdagítja az ízt és nem olvad el teljesen a sütés során.
4
A megkelt tésztát gyúrd át röviden, formázd gombóccá, és helyezd sütőpapírral bélelt panettone formába vagy magas falú sütőformába.
A sütőforma oldalát is béleld ki, így jobban megemelkedik a tészta és nem tapad le.
5
Ismét keleszd a formában további 30 percig, közben melegítsd elő a sütőt 170°C-ra alsó-felső sütésre.
Ha lassan kel másodjára, helyezd a formát langyos (nem forró!) sütőbe, és hagyd ott keleszteni.
6
Süsd 170°C-on kb. 40-45 percig. A teteje legyen aranybarna, és egy tűvel ellenőrizve a közepéből tisztán kell kijönnie.
Ha a teteje túl gyorsan pirul, sütés közben lazán fedd le alufóliával.
