Panettone fahéjjal
A panettone eredete az 1400-as évek Milánójába nyúlik vissza, ahol a karácsonyi időszak elengedhetetlen édességeként vált ismertté. Eredetileg édesített kelt tésztából készült, szárított gyümölcsökkel gazdagítva, majd idővel a világ egyik legismertebb karácsonyi kalácsává nőtte ki magát. A fahéjjal ízesített változat különleges fűszerességével és melegségével még ünnepibbé teszi ezt a hagyományos desszertet. Ahogy a panettone sül a sütőben, a fahéj és a narancshéj illata belengi az egész konyhát, meghitt, ünnepi hangulatot árasztva. A siker kulcsa a türelem – a hosszú kelesztési idő és a gondosan összeállított tészta textúrája határozza meg a végeredmény puhaságát. Tipp: tálalás előtt hintsd meg porcukorral, vagy kínáld meleg tejjel vagy teával reggelire.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Langyosítsd meg a tejet, majd morzsold bele az élesztőt egy kevés cukorral, és hagyd felfutni 10 perc alatt.
Az élesztő akkor jó, ha habos réteget képez a tej tetején – ha nem fut fel, kezdd újra másik élesztővel.
2
Keverd össze a lisztet, a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a sót és a fahéjat egy nagy tálban.
A száraz összetevők alapos elkeverése biztosítja, hogy minden íz egyenletesen oszoljon el a tésztában.
3
Add hozzá a tojásokat, a felfuttatott élesztőt és a langyos vajat. Gyúrd össze, míg sima, kissé ragacsos tésztát nem kapsz.
Ha túl lágy a tészta, egy kevés lisztet, ha túl száraz, egy kevés tejet adhatunk még hozzá.
4
Dolgozd bele a mazsolát és a kandírozott narancshéjat, majd takard le a tésztát, és keleszd meleg helyen 60-70 percig, amíg duplájára nő.
A mazsolát előtte áztathatod egy kevés langyos vízbe vagy narancslébe, hogy puhább legyen.
5
Gyúrd át enyhén a megkelt tésztát, formázd gömb alakúra, és helyezd sütőpapírral bélelt panettone formába vagy magas falú tortaformába.
A forma oldalát is béleld ki sütőpapírral, hogy a tészta ne tapadjon le és szépen emelkedhessen.
6
Fedd le újra, és hagyd még 30 percet kelni. Közben melegítsd elő a sütőt 170°C-ra alsó-felső sütésre.
A második kelesztés segít, hogy a panettone extra puha és könnyű legyen.
7
Süsd 170°C-on kb. 40-45 percig, amíg aranybarna lesz a teteje, és egy tű vagy fogpiszkáló tisztán jön ki a közepéből.
Ha nagyon pirulna a teteje, a sütés második felében takard le alufóliával.
