- Használhatok sós pisztáciát?
- Igen, sőt! A pörkölt, enyhén sós pisztácia nagyon jól kiemeli az édes tészta ízét (só-karamell hatás). Csak a tésztába tegyél kevesebb sót.
- Mit tegyek, ha nincs Panettone formám?
- Bélelj ki sütőpapírral egy kisebb lábast vagy magas falú tortaformát úgy, hogy a papír túllógjon a peremen 10-15 centivel.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Panettone pisztáciával
A pisztáciás Panettone Szicília ízvilágát hozza el az ünnepi asztalra (a bronte-i pisztácia világhírű). A zöld aranynak is nevezett pisztácia roppanóssága és enyhén sós karaktere fantasztikusan ellenpontozza az édes, vajas, narancsos tésztát. Ez a változat gazdagabb, textúráltabb, mint a klasszikus.
Hozzávalók
500
g
liszt (magas sikértartalmú)
100
g
cukor
10
g
szárított élesztő
150
ml
langyos tej
100
g
vaj (puha)
3
db
tojás
1
cs
vaníliás cukor
0.5
tk
só
100
g
pisztácia (pucolt, durvára vágva)
1
db
narancs reszelt héja
2
ek
rum
50
g
kandírozott narancshéj
1
cs
jégcukor vagy porcukor (díszítés)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Panettone papírforma
- Robotgép dagasztókarral
- Konyharuha
Allergén Információk
Tej
Tojás
Diófélék
Glutén
Elkészítés
1
✓
Készíts kovászt: a langyos tej felében futtasd fel az élesztőt 1 ek cukorral és 2 ek liszttel. Hagyd 15 percig habosodni.
Tipp: Az előtészta (kovász) beindítja az élesztőt és ízesebbé teszi a tésztát.
2
✓
A maradék lisztet keverd össze a sóval, cukorral, vaníliával, reszelt narancshéjjal. Add hozzá a kovászt és a tojásokat. Kezd el dagasztani.
Tipp: A tojásoknak és a vajnak szobahőmérsékletűnek kell lenniük az emulzióhoz.
3
✓
Amikor a tészta összeállt, kockánként adagold hozzá a puha vajat. Dagassz addig (kb. 15 perc), amíg a tészta 'ablakosra' húzható (vékony hártya, ami nem szakad el).
Tipp: Ez a 'windowpane test' jelzi, hogy a gluténváz elég erős a gázbuborékok megtartásához.
4
✓
A dagasztás végén gyúrd bele a durvára vágott pisztáciát és a kandírozott narancsot (és a rumot).
Tipp: Ne dagaszd túl sokáig a magvakkal, mert a kemény darabok elvághatják a gluténszálakat.
5
✓
Keleszd duplájára (1.5 - 2 óra) meleg helyen.
Tipp: A lassú kelesztés a titok.
6
✓
Formázd gömbbé, tedd a formába, és keleszd újra, amíg eléri a peremet (kb. 1 óra).
Tipp: A formázásnál feszes felületet alakíts ki ('virgolás'), hogy szépen növekedjen.
7
✓
Süsd 180°C-on 35-40 percig. Rácson hűtsd ki.
Tipp: Vágás előtt várj legalább pár órát, amíg a szerkezete megszilárdul.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g liszt (magas sikértartalmú)
- 100 g cukor
- 10 g szárított élesztő
- 150 ml langyos tej
- 100 g vaj (puha)
- 3 db tojás
- 1 cs vaníliás cukor
- 0.5 tk só
- 100 g pisztácia (pucolt, durvára vágva)
- 1 db narancs reszelt héja
- 2 ek rum
- 50 g kandírozott narancshéj
- 1 cs jégcukor vagy porcukor (díszítés)