Paradicsomos-mozzarellás empanada
A paradicsomos-mozzarellás empanada az olasz és latin-amerikai konyha találkozása egy omlós tésztabatyuban. A friss paradicsom és a nyúlós mozzarella sajttal töltött batyu meleg, mediterrán ízvilágot idéz. Oregánóval fűszerezve még intenzívebb az élmény, és tökéletes választás egy gyors, de különleges ételhez. Fontos technikai részlet, hogy a paradicsomot alaposan le kell csepegtetni vagy sűrűre főzni, nehogy eláztassa a tésztát. A mozzarella olvadása szaftos belsőt biztosít, amit a tészta ropogós kérge egyensúlyoz ki. A tészta pihentetése garantálja a tökéletes állagot sütés után. Ahogy a batyuk sülnek, a paradicsomos-fokhagymás illat elárasztja a konyhát – mintha egy kis pizzát zártunk volna ropogós tésztába. Ideális hétköznapi vacsorára, iskolai tízóraira vagy baráti vendégvárásra.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet és a sót keverd össze, add hozzá az olvasztott vajat vagy zsírt, majd fokozatosan öntsd hozzá a vizet. Gyúrd sima tésztává, csomagold fóliába, és pihentesd a hűtőben legalább 30 percig.
A tészta akkor lesz igazán omlós, ha hideg vajjal vagy zsírral dolgozol. A pihentetés elengedhetetlen, hogy a gluténszálak ellazuljanak.
2
A paradicsomot apró kockákra vágd, a fokhagymát zúzd össze. A mozzarellát reszeld le vagy tépkedd kisebb darabokra.
A paradicsom helyett használhatsz konzerv paradicsomot is, de ebben az esetben csökkentsd a párolási időt.
3
Egy serpenyőben melegíts olívaolajat, pirítsd meg benne a fokhagymát rövid ideig, majd add hozzá a paradicsomot. Párold 3-4 percig, míg kissé besűrűsödik, majd keverd hozzá a borsot és az oregánót.
Vigyázz, hogy a fokhagyma ne égjen meg, mert keserű lesz. A paradicsomot addig párold, amíg a leve elpárolog, és kissé besűrűsödik.
4
Amikor a paradicsomos keverék langyosra hűlt, keverd össze a mozzarellával. Ez adja a töltelék szaftos, nyúlós állagát.
Fontos, hogy a paradicsomos keverék ne legyen forró, amikor a mozzarellát hozzáadod, mert a sajt megolvad és gumiszerű lesz.
5
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki kb. 3 mm vastagra. Szaggass belőle 10–12 cm átmérőjű köröket. Minden kör közepére tegyél egy evőkanálnyi tölteléket.
Ha nincs kiszúród, használhatsz egy tányért vagy tálat sablonként a körök kivágásához. Ne töltsd túl az empanadákat, mert sütés közben kifolyhat a töltelék.
6
Hajtsd félbe a tésztát, zárd le a széleket villával vagy kézzel hajlítva, hogy ne szivárogjon ki a töltelék.
A széleket alaposan zárd le, hogy a töltelék ne szivárogjon ki. A villával való lenyomás nem csak dekoratív, hanem segít a lezárásban is.
7
Tedd a megtöltött empanadákat sütőpapíros tepsire, és kend meg kevés vízzel vagy olajjal a tetejüket. Ez segíti az aranybarna szín kialakulását.
A vízzel vagy olajjal való lekenés helyett használhatsz felvert tojást is, ami még szebb színt ad az empanadáknak.
8
Süsd előmelegített 200°C-os sütőben 20–25 percig. Akkor jó, ha a sajt megolvadt és a tészta ropogós, aranybarna.
Figyeld a sütőt, mert a sütési idő függ a sütő típusától. Ha a teteje túl hamar barnul, takard le alufóliával.
9
Pihentesd 5 percig, majd tálald melegen. Önmagában vagy salátával is nagyszerű, akár tízóraira, akár vacsorára.
Az empanadák melegen a legfinomabbak, de másnap is fogyaszthatók. Hűtőben tárolhatod őket, és sütőben vagy mikrohullámú sütőben melegítheted fel.
