Paratha (Indiai, Töltött Lepénykenyér)
A paratha az egyik legismertebb indiai lepénykenyér, amelyet különféle töltelékekkel készítenek. A legnépszerűbb változat az \'aloo paratha\', amely burgonyával és fűszerekkel töltött tészta. Eredetileg az észak-indiai pandzsábi konyhából származik, és napjainkban az egész országban elterjedt. A paratha egy gazdag, laktató étel, amelyet gyakran reggelire vagy főételként fogyasztanak joghurttal, csatnival vagy savanyúsággal kiegészítve. Ghível sütve különösen ízletes és illatos, és a réteges, puha tésztája miatt minden falat egyedi élményt nyújt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a búzalisztet és a sót. Fokozatosan add hozzá a vizet, miközben folyamatosan kevered, majd gyúrd simára.
A vizet lassan adagold, hogy ne legyen túl lágy a tészta. A tészta akkor jó, ha sima és rugalmas.
2
A tésztát takard le egy konyharuhával, és hagyd pihenni 20 percig.
A pihentetés segít a gluténnak ellazulni, így könnyebb lesz nyújtani a tésztát.
3
Egy másik tálban keverd össze a főtt, pépesített burgonyát a vöröshagymával, zöld chilivel, őrölt köménnyel és friss korianderrel.
A burgonyát alaposan törd össze, hogy ne maradjanak benne darabok, mert azok kiszakíthatják a tésztát nyújtás közben. A töltelék ízesítésénél bátran kísérletezz a fűszerekkel!
4
Oszd a tésztát 6 egyenlő részre, és nyújtsd ki őket kb. 15 cm átmérőjű körökké.
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd, hogy ne ragadjon le.
5
Helyezz egy evőkanálnyi tölteléket a tészta közepére, majd hajtsd össze és csípd be a széleit, hogy bezárd a tölteléket.
Ügyelj arra, hogy a töltelék ne kerüljön a szélekre, különben nehéz lesz lezárni a tésztát. A széleket alaposan nyomkodd össze, hogy sütés közben ne nyíljon szét.
6
Óvatosan nyújtsd ki újra a töltött tésztát, hogy kör alakú parathát kapj.
Nagyon óvatosan nyújtsd, hogy ne szakadjon ki a tészta és ne folyjon ki a töltelék. Ha szükséges, lisztezd a felületet.
7
Egy serpenyőt melegíts fel közepes lángon, és kend meg egy kevés ghível vagy olívaolajjal.
A serpenyő legyen elég forró, de ne égesd meg a ghít/olajat. A közepes láng a legjobb, hogy a paratha belül is átsüljön.
8
Süsd a parathát kb. 1-2 percig az egyik oldalán, amíg aranybarna foltok jelennek meg, majd fordítsd meg, és süsd további 1 percig.
Figyeld a parathát, és ha szükséges, állítsd a lángot. Ha túl gyorsan barnul, vedd lejjebb a lángot.
9
Frissen tálald melegen, joghurttal vagy csatnival kiegészítve.
A frissen sült paratha a legfinomabb. Kínálhatsz mellé mentás joghurtot vagy mangó csatnit.
