Parmigiana Paradicsomszósszal

1

A padlizsánokat hámozzuk meg, és vágjuk félcentis szeletekre. Sózzuk meg őket, és hagyjuk pihenni 10 percig, hogy a felesleges nedvesség távozzon.

A padlizsánt sózva hagyjuk, hogy a keserűsége csökkenjen, és szép aranybarnára sülhessen a sütőben.

2

Egy tányérban verjük fel a tojásokat, majd egy másik tányérban keverjük össze a lisztet és a zsemlemorzsát.

A tojásokat villával vagy habverővel jól fel kell verni, hogy könnyen be tudja vonni a padlizsánt.

3

A padlizsánszeleteket először lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába mártjuk, és olívaolajon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

A padlizsánokat egyszerre csak egy sorban süssük, hogy ne túlzsúfoljuk a serpenyőt, így szépen egyenletesen sülnek.

4

A paradicsomszószhoz aprítsuk fel a fokhagymát, és egy serpenyőben az olívaolajon pirítsuk meg. Adjuk hozzá a paradicsomkonzervet, a cukrot, sót és borsot, majd főzzük 15 percig, hogy sűrűsödjön.

A paradicsomszósz ízének gazdagításához használhatunk egy kevés olasz fűszerkeveréket is.

5

A sütőt melegítsük elő 180°C-ra. Egy tűzálló tál aljára egy réteg paradicsomszószt tegyünk, majd rendezzük el rajta a sült padlizsánszeleteket.

A tálat ne töltsük túl, hogy a rétegek szépen elférjenek, és egyenletesen süljenek.

6

Tegyük rá a mozzarellát, majd ismét tegyünk rá paradicsomszószt és parmezánt. Ismételjük meg a rétegeket, amíg el nem fogynak az alapanyagok.

A mozzarella sajt olvadhatósága miatt biztosítsuk, hogy minden réteg sajt megfelelően elterüljön a padlizsánokon.

7

A tetejét egy kevés parmezánnal szórjuk meg, majd süssük 20-25 percig, amíg a sajt aranybarna és buborékoló lesz.

Ha a sajt túl gyorsan barnul, takarjuk le fóliával, hogy ne égjen meg, miközben a padlizsán megpuhul.

8

Tálaljuk friss fűszernövényekkel, például bazsalikommal vagy oregánóval, és egy kevés extra paradicsomszósszal.