- Miért kell tojás a besamelbe?
- A görög besamel (mornay mártás) gazdagabb: a tojás segít, hogy a mártás a sütőben megemelkedjen és stabil, vágható réteget képezzen, ne folyjon szét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pastitsio (görög húsos rakott)
Gyakran nevezik 'görög lasagnénak', de a tészta formája és a fűszerezés miatt teljesen más karakterű. A cső alakú tészta (penne vagy vastag makaróni) belsejében megül a szaft, a húsos ragut pedig a fahéj teszi összetéveszthetetlenül göröggé. A tetejére kerülő vastag besamel réteg sütés közben aranybarna 'koronává' szilárdul.
Hozzávalók
500
g
Darált marhahús
400
g
Penne vagy vastag makaróni tészta
1
db
Vöröshagyma (finomra vágva)
2
gerezd
Fokhagyma
400
g
Paradicsomszósz (passzírozott)
30
ml
Olívaolaj
1
tk.
Őrölt fahéj
50
g
Vaj (a besamelhez)
50
g
Liszt (a besamelhez)
500
ml
Tej
100
g
Reszelt sajt (kefalotyri vagy parmezán)
2
db
Tojás
0.5
tk.
Szerecsendió
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tepsi (kb. 25x35 cm)
- Két lábas (raguhoz és besamelhez)
- Tésztaszűrő
- Habverő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a húsragut: dinszteld meg a hagymát az olajon, add hozzá a húst és pirítsd fehéredésig. Keverd bele a fokhagymát, paradicsomszószt, fahéjat, sót, borsot. Főzd sűrűre kb. 20 perc alatt.
Tipp: A fahéj illata sülés közben fog igazán kiteljesedni.
2
✓
Főzd ki a tésztát sós vízben 'al dente' (harapható) állagúra. Szűrd le.
Tipp: Ne főzd túl, mert a sütőben még puhulni fog.
3
✓
A besamelhez olvaszd fel a vajat, keverd el benne a lisztet (világos rántás), majd fokozatosan öntsd fel a tejjel, folyamatosan keverve, amíg besűrűsödik.
Tipp: Használj habverőt a csomómentességhez. A lisztszemcséknek meg kell duzzadniuk a forró zsiradékban [zselatinizáció].
4
✓
Húzd le a tűzről a mártást, hagyd kicsit hűlni, majd keverd bele a sajtot, a szerecsendiót és a felvert tojásokat.
Tipp: Ha forrón teszed bele a tojást, rántotta lesz belőle (kicsapódás). Várj türelemmel!
5
✓
Rétegezz: kend ki a tepsit, terítsd el benne a tészta felét (megszórhatod kis sajttal). Erre jön a húsos ragu, majd a tészta másik fele. A tetejére öntsd a besamelt.
Tipp: A tészta közé szórt sajt segít 'összeragasztani' a rétegeket.
6
✓
Süsd 180°C-on 40-45 percig, amíg a teteje aranybarna nem lesz. Tálalás előtt pihentesd 15 percig!
Tipp: Ha forrón vágod fel, szétcsúszik. A pihentetés alatt a szerkezet megszilárdul.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált marhahús
- 400 g Penne vagy vastag makaróni tészta
- 1 db Vöröshagyma (finomra vágva)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 400 g Paradicsomszósz (passzírozott)
- 30 ml Olívaolaj
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 50 g Vaj (a besamelhez)
- 50 g Liszt (a besamelhez)
- 500 ml Tej
- 100 g Reszelt sajt (kefalotyri vagy parmezán)
- 2 db Tojás
- 0.5 tk. Szerecsendió