- Használhatok sárga banánt?
- Nem! A sárga banán puha és édes, szétmállik sütéskor és megég a cukortól. Csak a kőkemény, zöld héjú plantain jó.
- Hogy hámozzam meg?
- A héja nagyon kemény. Vágd le a végeit, vágd be hosszában a héjat, és késsel feszítsd le.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Patacón marhahússal
A Patacón (vagy Tostones) a zöld banán (plantain) dicsérete. Ellentétben a gyümölcsbanánnal, a zöld plantain keményítőtartalma magas, cukortartalma alacsony, így inkább krumpliként viselkedik. A trükk a kétszeri sütésben rejlik: először lassan sütjük, hogy megpuhuljon a belseje, majd kilapítjuk és magas hőfokon hirtelen ropogósra sütjük a külsejét. Ez a "tányér" tartja a szaftos marhahúsragut.
Hozzávalók
4
db
Zöld főzőbanán (Plantain)
500
g
Darált marhahús
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Piros kaliforniai paprika
1
tk.
Só
0.5
tk.
Római kömény
300
ml
Olaj (sütéshez)
1
csokor
Koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nehéz serpenyő
- Lapos tányér vagy deszka (a lapításhoz)
- Papírtörlő
Elkészítés
1
✓
Hámozd meg a zöld banánokat és vágd őket 3-4 cm vastag hengerekre.
Tipp: A vastagság fontos: ha túl vékony, kiszárad, ha túl vastag, nem sül át a közepe.
2
✓
Közepesen forró olajban süsd a banándarabokat oldalanként 3-4 percig. Nem kell pirosnak lennie, csak puhuljon meg (villával ellenőrizd). Vedd ki és csöpögtesd le.
Tipp: Ez az előfőzés fázisa: a keményítőgél kialakulása megpuhítja a szerkezetet.
3
✓
Míg hűl a banán, készítsd el a ragut: pirítsd meg a hagymát, fokhagymát, paprikát, majd add hozzá a húst és a fűszereket. Süsd készre, szaftosra.
Tipp: A marhahúsnak jót tesz a magas hő, hogy pörkölődjön, ne csak párolódjon.
4
✓
A langyos banándarabokat tedd két darab fólia vagy sütőpapír közé, és egy lapos tárggyal (pl. vágódeszka) nyomd össze őket lapos korongokká.
Tipp: Ha túl hideg a banán, törik. Ha túl forró, szétesik. Langyosan a legjobb formázni.
5
✓
Forrósítsd fel az olajat (most legyen forróbb, mint az első körben!), és süsd a korongokat ropogós aranybarnára (kb. 1-2 perc).
Tipp: A második sütés adja a ropogós kérget [Dehidratáció].
6
✓
Sózd meg a korongokat, és halmozd rájuk a marhahúst.
Tipp: Azonnal tálald, mert a patacón állás közben megpuhulhat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Zöld főzőbanán (Plantain)
- 500 g Darált marhahús
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Római kömény
- 300 ml Olaj (sütéshez)
- 1 csokor Koriander