Patlıcan Kebab (Padlizsános Kebab)
A patlıcan kebab – vagyis padlizsános kebab – a török konyha egyik látványos és tradicionális fogása. Eredetileg a délkelet-törökországi régiókból származik, ahol a padlizsánt szinte minden formában használják. A nyársra húzott padlizsán és fűszeres húspogácsa váltakozása nemcsak finom, de esztétikus is. A hús szaftja a sütés során átjárja a padlizsánt, így az különösen ízletessé válik. Az elkészítés egyszerű, a végeredmény mégis különleges – ideális vendégváró vagy hétvégi ebéd. Tipp: Ha faszénen sütjük, még füstösebb, autentikusabb ízvilágot kapunk. Kínáld mellé joghurtos öntetet vagy friss mentás salátát – tökéletesen kiegészíti a gazdag fűszerezést.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A padlizsánt meghámozzuk csíkosan, majd kb. 2 cm vastag karikákra vágjuk, megsózzuk, és 20 percre félretesszük. Ez segít eltávolítani a keserű ízt. Ezután leöblítjük és szárazra töröljük.
A sózás után a padlizsánból kifolyó vizet papírtörlővel itasd fel, mielőtt leöblíted.
2
A darált húst összekeverjük az apróra vágott vöröshagymával, zúzott fokhagymával, petrezselyemmel és a fűszerekkel. Alaposan összegyúrjuk, majd kis húspogácsákat formálunk belőle.
A húspogácsák formázásánál érdemes a kezedet bevizezni, így nem ragad annyira a hús.
3
Hosszú nyársakra váltakozva felhúzzuk a padlizsánkarikákat és a húspogácsákat. Tipp: Mindig egy padlizsán, egy húspogácsa váltakozzon, hogy jól átsüljenek.
Ha fanyársat használsz, áztasd be őket vízbe legalább 30 percre, hogy ne égjenek meg sütés közben.
4
A nyársakat sütőben 200°C-on 25–30 percig sütjük, vagy grillen forgatva addig, míg a hús teljesen átsül és a padlizsán szépen megpirul.
A sütőben való sütésnél érdemes a nyársakat egy rácsra helyezni, alá pedig egy tepsit tenni, hogy a kicsöpögő zsír ne égjen oda.
5
Közben a bulgurt vagy rizst megfőzzük a csomagoláson található utasítás szerint, a grillezett zöldségeket is elkészítjük.
A bulgurhoz vagy rizshez adhatsz egy kis olívaolajat és apróra vágott petrezselymet a tálaláskor.
6
Tálalás: a nyársakat melegen kínáljuk grillezett paradicsommal, paprikával, lapos kenyérrel és bulgurral vagy rizzsel. Ízlés szerint friss petrezselyemmel megszórhatjuk.
A lapos kenyér helyett használhatsz pitát vagy tortillát is.
