Pekándiós-chilis cannoli
A cannoli az olasz, pontosabban szicíliai cukrászat ikonikus édessége, amely eredetileg a farsangi időszakra készült, de ma már az év bármely szakaszában előszeretettel fogyasztják világszerte. Ez a különleges változat pikáns csavart kap a chili révén, ami remekül ellenpontozza a krémes ricotta édességét. A pekándió pedig nemcsak ropogósságot, hanem gazdag, diós ízt is ad a töltelékhez. Egy hideg téli estén nincs is jobb, mint egy csésze kávé mellé kínált pekándiós-chilis cannoli, amely melegséget visz az otthonodba. A töltelék elkészítésénél fontos, hogy a ricotta alaposan le legyen csepegtetve – így elkerülhető, hogy a cannoli héja túl hamar elázzon. Érdemes közvetlenül fogyasztás előtt tölteni, hogy a tészta ropogós maradjon. Ez az ízkombináció kiváló választás lehet elegáns vacsorák desszertjeként vagy különleges ünnepi alkalmakra. Bátran kísérletezhetsz: ha még izgalmasabb ízvilágra vágysz, keverj narancshéjat is a töltelékbe vagy próbáld ki étcsokoládéba mártva a cannolik végeit!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Kezdd azzal, hogy egy tálban alaposan lecsepegteted a ricottát. Fontos, hogy a töltelék ne legyen túl vizes, különben átáztatja a cannoli héjat. Ha szükséges, papírtörlővel nyomkodd ki a felesleges nedvességet.
A ricottát tegyük egy szűrőbe, béleljük ki gézlappal vagy papírtörlővel, és hagyjuk a hűtőben legalább 2 órán át, de akár egy éjszakán át is lecsepegni.
2
Egy serpenyőben szárazon pirítsd meg a pekándiót közepes lángon kb. 3-4 percig, amíg enyhén illatozni kezd. Ez fokozza az ízét. Hagyd kihűlni, majd vágd durvára vagy aprítógéppel aprítsd fel.
A pirítás során figyeljünk, hogy ne égjen meg a dió, mert akkor keserű lesz. Rendszeresen kevergessük, hogy egyenletesen piruljon.
3
Olvaszd meg az étcsokoládét vízgőz fölött vagy mikróban 20 másodperces szakaszokban, kevergetve. Ez segít abban, hogy könnyen elkeverhető legyen a ricottával.
A mikróban olvasztásnál figyeljünk, hogy ne melegítsük túl a csokoládét, mert megéghet. Inkább többször rövidebb ideig melegítsük, és kevergessük közben.
4
Egy közepes tálban keverd össze a ricottát, porcukrot, vaníliakivonatot, citromhéjat, őrölt chilit és az olvasztott csokoládét. Alaposan dolgozd össze, hogy egységes krémet kapj.
A chili mennyiségével óvatosan bánjunk, mert könnyen túl csípős lehet a krém. Kóstoljuk meg, és szükség szerint adjunk hozzá többet.
5
Add hozzá az aprított pekándiót a krémhez, de tarts meg egy keveset a tetejére szóráshoz. Óvatosan keverd bele, hogy ne törjön szét teljesen.
A pekándiót ne aprítsuk túl finomra, mert akkor nem fog érződni a krémben. A durvára vágott dió jobban textúrát ad a cannolinak.
6
Töltsd meg a cannoli hüvelyeket a krémmel habzsák vagy kanál segítségével. Mindkét végéig töltsd meg, hogy esztétikus legyen. Ne hagyd sokáig állni töltés után, mert a tészta felpuhulhat.
A cannoli hüvelyeket csak közvetlenül a tálalás előtt töltsük meg, hogy a tészta ropogós maradjon. Ha előre megtöltjük, a tészta megpuhul.
7
A megtöltött cannolikat szórd meg a félretett aprított pekándióval, majd hintsd meg egy kevés porcukorral a tálalás előtt. Hűtve is tálalható, de frissen a legropogósabb.
A cannolit hűtve tároljuk, de tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, hogy a krém ne legyen túl kemény. A porcukrot közvetlenül a tálalás előtt szórjuk rá, hogy ne olvadjon el.
