- Mennyi chilit tegyek bele?
- Kezdd egy csipettel! A chili ereje a zsiradékban (ricotta, csoki) oldódva felerősödhet idővel. Kóstolj folyamatosan.
- Milyen chilit használjak?
- A cayenne bors jó választás a tiszta csípősséghez, de a füstölt paprika vagy chipotle mélyebb, füstösebb ízt ad.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Pekándiós-chilis cannoli
Ez a recept a bátor ínyenceknek szól. A szicíliai hagyomány találkozása az újvilági alapanyagokkal: a pekándió vajas, édeskés karaktere és a chili tüzessége egy teljesen új dimenziót nyit meg. A csípős íz (kapszaicin) becsapja az érzékeinket: hőérzetet kelt a szánkban, ami izgalmasan ellenpontozza a hideg, krémes ricottát és az édes csokoládét. Ez a desszert nem csak édes, hanem 'pezseg' is a nyelven.
Hozzávalók
250
g
Ricotta sajt (lecsepegtetve)
80
g
Pekándió
50
g
Porcukor
50
g
Étcsokoládé
0.5
tk
Őrölt chili (vagy ízlés szerint)
1
tk
Reszelt citromhéj
1
tk
Vaníliakivonat
10
db
Cannoli tésztahüvely
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szűrő (ricotta csepegtetéshez)
- Serpenyő (dió pirításhoz)
- Habzsák
- Reszelő
Allergén Információk
Tej
Diófélék (Pekándió)
Glutén (a tésztában)
Szója (a csokoládéban)
Elkészítés
1
✓
Ricotta előkészítése: a ricottát tedd szűrőbe, és hagyd a hűtőben kicsöpögni legalább egy órát. Ezután törd át szitán, vagy keverd nagyon simára, hogy selymes textúrát kapj.
Tipp: A darabos ricotta 'grízes' érzetet ad a szájban, a cannoli tölteléke akkor profi, ha teljesen sima.
2
✓
Pekándió pirítása: a diót tedd száraz, forró serpenyőbe, és rázogatva pirítsd 2-3 percig, amíg illatozni kezd. Hagyd teljesen kihűlni, majd vágd durvára.
Tipp: A hő hatására a dióban lévő olajok a felszínre törnek, így sokkal intenzívebb lesz az íze. De vigyázz, a dióolaj pillanatok alatt megég!
3
✓
Csokoládé olvasztása: az étcsokoládét olvaszd fel vízgőz felett vagy mikróban, majd hagyd langyosra hűlni.
Tipp: A forró csokoládé megolvasztaná a ricottában lévő zsírokat, amitől a krém folyóssá válna.
4
✓
Krém bekeverése: a sima ricottát keverd össze a porcukorral, vaníliával, citromhéjjal és a chilivel. Kóstold meg! Ha elég pikáns, csorgasd bele az olvasztott csokoládét, és keverd egyneműre.
Tipp: A kapszaicin (a csípős anyag) zsírban oldódik. Mivel a ricotta zsíros, a csípősség egyenletesen eloszlik és hosszan tartó lecsengése lesz.
5
✓
Dúsítás és hűtés: forgasd bele a pirított pekándió kétharmadát a krémbe. Töltsd habzsákba a masszát, és pihentesd a hűtőben 20 percig.
Tipp: A hűtés során a csokoládé visszakeményedik kicsit, ami 'tartást' ad a tölteléknek.
6
✓
Töltés: közvetlenül tálalás előtt töltsd meg a ropogós tésztahüvelyeket a hideg krémmel. Ügyelj rá, hogy a krém végigérjen a csőben.
Tipp: A fizika törvényei szerint a nedvesség a szárazabb hely felé vándorol (a krémből a tésztába), ezért puhul meg a héj állás közben.
7
✓
Díszítés: mártsd a cannolik végeit a maradék pirított pekándióba, és hints rá leheletnyi porcukrot.
Tipp: A végekre tapadó dió nemcsak szép, de extra roppanósságot is ad az első falatnál.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Ricotta sajt (lecsepegtetve)
- 80 g Pekándió
- 50 g Porcukor
- 50 g Étcsokoládé
- 0.5 tk Őrölt chili (vagy ízlés szerint)
- 1 tk Reszelt citromhéj
- 1 tk Vaníliakivonat
- 10 db Cannoli tésztahüvely