Pekándiós parfé
A pekándiót eredetileg Észak-Amerikában használták előszeretettel, főként pitékhez és süteményekhez, de ma már világszerte elismert dióféle. A pekándiós parfé ezt az aromás alapanyagot ötvözi a francia eredetű jeges desszerttel, a parféhoz kiválóan passzol a pirított dió roppanóssága. Technikailag a legfontosabb lépés a pirítás – csak pár perc szükséges, és ne hagyd felügyelet nélkül! Ez a desszert ideális ünnepi asztalra, elegáns vacsora végére vagy hűsítő nyári különlegességként – gazdag, selymes és roppanós minden falatban.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A pekándiót durvára vágva egy száraz serpenyőben közepes lángon pirítsd meg, amíg illatos és aranybarnás nem lesz. Hagyd teljesen kihűlni. Tipp: A frissen pirított dióféle intenzívebb ízt ad, mint az előre csomagolt.
A dió pirításakor figyelj oda, mert nagyon hamar megéghet. Folyamatosan kevergesd, hogy egyenletesen piruljon.
2
Verd fel a jól lehűtött habtejszínt kemény habbá. A legjobb eredmény érdekében hűtsd le a tálat és a habverőt is, hogy stabil habot kapj.
A tejszín akkor verődik fel a legkönnyebben, ha legalább 30% zsírtartalmú. Ha nem sikerül felverni a tejszínt, tegyél bele egy kevés habfixálót.
3
Egy másik tálban keverd össze a sűrített tejet, a cukrot, a vaníliát és a pekándió felét. A másik felét tartsd meg a tálaláshoz.
Ha nincs vanília kivonatod, használhatsz vaníliás cukrot is. A sűrített tej legyen szobahőmérsékletű, hogy könnyebben keverhető legyen.
4
Óvatosan forgasd bele a felvert tejszínt a pekándiós keverékbe. Fontos, hogy ne törd meg a habot – ez biztosítja a légies állagot.
A tejszínt alulról felfelé, körkörös mozdulatokkal forgasd bele a keverékbe, hogy minél több levegő maradjon a habban.
5
Öntsd a krémet formákba vagy egy nagyobb tálba, simítsd el a tetejét, fedd le fóliával, és helyezd fagyasztóba legalább 6 órára vagy egy éjszakára.
Ha formákat használsz, béleld ki őket folpackkal, hogy könnyebben ki tudd venni a parfé-t a fagyasztás után. A fólia megakadályozza, hogy jégkristályok képződjenek a tetején.
6
Tálalás előtt 5-10 perccel vedd ki a fagyasztóból. Szórd meg a tetejét a félretett pekándióval, és díszítheted kevés tejszínhabbal is.
Ha a parfé túl kemény, tegyél egy forró vízbe mártott késsel szeleteket, így könnyebb lesz tálalni.
