Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Peri-Peri Chicken, sült fűszeres csirke korianderrel és citrommal
Csípős sült csirke peri-peri szószban

Peri-Peri Chicken

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
Ez az étel a tüzes madárszem chiliről kapta a nevét, ami Mozambik és Angola portugál gyarmati öröksége. Nem egyszerűen csípős csirkéről van szó: a citrom savassága, a fokhagyma ereje és a paprika édessége egy vibráló, parázsra kívánkozó pácot alkot. A titok a türelemben rejlik: hagyni kell, hogy a savak és fűszerek átjárják a hús rostjait sütés előtt.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 45 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 5 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 580 kcal
🌍 Konyha Afrikai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy keverőtál a pácoláshoz
  • Tepsi vagy Grillrács
  • Sütőpapír
  • Kenőecset
  • Húshőmérő

Elkészítés

1 ✓

A pác elkészítése: Egy tálban keverd simára a peri-peri szószt, a zúzott fokhagymát, a citromlevet, az olívaolajat, a pirospaprikát, a sót és a borsot. Kóstold meg (óvatosan!), most kell beállítanod az ízegyensúlyt.

Tipp: A pácnak sósabbnak és savasabbnak kell lennie a kelleténél, mert a hús tompítani fogja az ízeket.
2 ✓

Előkészítés: A csirkét töröld szárazra. Ha egészben hagyod, vágd ki a gerincét és lapítsd ki (pillangó vágás), vagy darabold fel. Irdald be (vagdosd be) a húst a vastagabb részeknél.

Tipp: A bevágásokon keresztül a pác mélyebbre jut, és a hús egyenletesebben sül át.
3 ✓

Pácolás: Forgasd meg a húst a pácban, alaposan masszírozd bele a vágásokba is. Takard le, és tedd hűtőbe legalább 2 órára, de a legjobb egy éjszakára.

Tipp: A só és a citromsav enyhén 'előfőzi' (denaturálja) a fehérjéket és puhítja a rostokat.
4 ✓

Sütés előkészítése: Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Vedd ki a csirkét a hűtőből 20 perccel sütés előtt, hogy ne legyen jéghideg.

Tipp: Ha hideg húst teszel a forró sütőbe, a külseje megéghet, mire a belseje átsül.
5 ✓

Sütés: Helyezd a csirkét tepsire, bőrével felfelé. Süsd kb. 40-45 percig. Félidőben kend meg a maradék páccal.

Tipp: Akkor jó, ha a bőre sötétpiros és ropogós, a hús pedig elválik a csonttól (maghőmérséklet a combnál 75°C).
6 ✓

Tálalás: Hagyd pihenni 10 percig, majd szórd meg bőségesen friss, vágott korianderrel. Tálald citromgerezdekkel.

Tipp: A pihentetés alatt a húslé, ami hő hatására a hús közepére vándorolt, újra szétoszlik a rostok között.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Túl csípős lett a pác!
Adj hozzá egy kis mézet vagy barna cukrot, ez ellensúlyozza a kapszaicint.
Nem lett ropogós a bőr.
Sütés előtt töröld le a pác nagyját a bőrről, és csak az utolsó 10 percben kend újra.

Hozzávalók

  • 1.5 kg Egész csirke (kiterítve vagy darabolva)
  • 150 ml Peri-peri szósz (vagy erős chiliszósz)
  • 4 gerezd Fokhagyma
  • 1 db Citrom leve
  • 3 ek. Olívaolaj
  • 1 tk. Füstölt fűszerpaprika
  • 1 tk. Szárított chilipehely (ízlés szerint)
  • 1.5 tk. Só
  • 0.5 tk. Frissen őrölt bors
  • 1 csokor Friss koriander