Pezsgős macaron
A pezsgős macaron egy elegáns édesség, amely a francia macaron tésztát ötvözi a pezsgő frissítő ízével. A pezsgővel készült töltelék rendkívül krémes, és tökéletesen illik a francia édesség hagyományos mandulás tésztájához. Ez a desszert ideális választás ünnepi alkalmakra, különleges vacsorákhoz vagy ajándéknak.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a hozzávalókat. A mandulalisztet és a porcukrot egy tálban szitáld át, hogy ne maradjanak csomók.
A szitálás elengedhetetlen a sima felületű macaronokhoz. Ha nincs mandulaliszted, blansírozott mandulát darálj finomra és szitáld át.
2
Verj kemény habot a tojásfehérjéből, majd fokozatosan add hozzá a kristálycukrot. A habnak szilárdnak kell lennie, és a csúcsoknak meg kell maradniuk.
A tojásfehérje legyen szobahőmérsékletű, és egy csipet sóval könnyebben felverhető. Használj robotgépet a biztos siker érdekében!
3
Óvatosan keverd bele a mandulalisztet és a porcukrot a tojásfehérjébe. Az elegyet ne keverd túl, hogy megőrizze a habosságát.
A keverésnél alulról felfelé haladj, hogy ne törj össze a hab. A cél egy lágy, de mégis tartós massza.
4
Habzsákba töltsd a tésztát, majd formázz kis korongokat egy sütőpapírral bélelt tepsire.
Használj sablont a sütőpapír alatt, hogy egyforma méretű macaronokat kapj. A habzsákot függőlegesen tartsd a tepsivel.
5
Hagyd a tésztát pihenni 30 percig, hogy megszilárduljon a teteje, mielőtt a sütőbe teszed.
A pihentetés alatt a macaronok tetején egy vékony hártya képződik, ami elengedhetetlen a 'lábacskák' kialakulásához.
6
Közben előmelegítjük a sütőt 150°C-ra. Süsd a macaront 12-15 percig, majd hagyd teljesen kihűlni.
A sütési idő függ a sütőtől, figyelj oda, hogy ne égjenek meg. Ha a macaronok könnyen leválnak a sütőpapírról, akkor megsültek.
7
A fehér csokoládét olvaszd fel, majd keverd bele a tejszínt, hogy sima és krémes állagot kapj.
A csokoládét vízgőz felett olvaszd fel, vagy mikrohullámú sütőben, rövid időközönként kevergetve, hogy ne égjen meg.
8
Add hozzá a pezsgőt a csokoládés krémhez, és keverd jól össze, hogy egy szilárd, de lágy krémes tölteléket kapj.
A pezsgőt óvatosan add hozzá, nehogy kicsapja a krémet. Ha túl híg, tedd rövid időre a hűtőbe.
9
Miután a töltelék egyenletes, tedd a hűtőbe 10-15 percre, hogy kissé megszilárduljon.
A hűtés segít a tölteléknek, hogy könnyebben lehessen vele dolgozni.
10
Amikor a macaronok kihűltek, a krémes tölteléket kanalazd az egyik felükre, majd helyezd rá a másik felét.
A tölteléket habzsákból is rányomhatod, így egyenletesebb lesz az eloszlás.
11
Hagyd a kész macaronokat hűtőben pihenni legalább 1-2 órán át, hogy az ízek összeérjenek.
A pihentetés után a macaronok íze sokkal intenzívebb lesz, és a textúrájuk is javul.
