Pickled Lemons
Pickled lemons, also known as preserved lemons, are a staple in Moroccan and Middle Eastern cuisine. The fermentation process softens the lemon peel and enhances its tangy, salty, and slightly spicy flavors, making it an essential ingredient in tagines, salads, and stews. The tradition of pickling lemons dates back centuries as a method to preserve citrus for year-round use. A pro tip: For a deeper flavor, let the lemons ferment for at least one month before using them in your favorite dishes!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Wash the lemons thoroughly with warm water to remove any dirt or wax. Scrub them well and pat them dry.
A citromok alapos megmosása eltávolítja a viaszt és a szennyeződéseket, ami fontos a jó íz és a tartósítás szempontjából.
2
Cut each lemon into quarters, but do not cut all the way through, leaving them connected at the base.
Ez a vágási technika lehetővé teszi, hogy a só alaposan behatoljon a citromba.
3
Rub the inside of each lemon generously with coarse sea salt, ensuring the salt is evenly distributed.
A durva tengeri só segít a citromok tartósításában és ízesítésében. Ne spórolj a sóval!
4
Pack the salted lemons tightly into a clean, sterilized glass jar, adding the black peppercorns, bay leaves, cinnamon stick, and red chili flakes in between the layers.
A szorosan elhelyezett citromok segítenek a levegő kiszorításában és a tartósításban. A sterilizált üveg elengedhetetlen a biztonságos tároláshoz.
5
Boil the water and let it cool to room temperature. Pour it over the lemons until they are fully submerged.
A lehűtött forralt víz segít a citromok puhításában és a fűszerek ízének átadásában.
6
Seal the jar tightly and store it in a cool, dark place for at least 4 weeks. Shake the jar occasionally to distribute the salt and spices evenly.
A hűvös, sötét hely segít a citromok lassú erjedésében és a legjobb íz kialakulásában. A rázogatás biztosítja az egyenletes ízesítést.
7
Once the lemons are fully preserved, they can be used in tagines, marinades, or as a flavorful addition to stews and salads.
A savanyított citrom héja és húsa is felhasználható. A héját vágd apróra, mielőtt hozzáadod az ételekhez.
