- Meg kell enni a belsejét?
- Hagyományosan csak a megpuhult, illatos héjat használják fel, a gyümölcshúst (gerezdeket) kikaparják és kidobják (vagy szószokba teszik), mert az túl sós.
- Meddig áll el?
- A só tartósít, így a hűtőben hónapokig, akár egy évig is elvan.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pickled Lemons
A sóban eltett citrom ('Preserved Lemon') a marokkói konyha lelke. Itt nem ecettel savanyítunk, hanem a citrom saját levében és sóban fermentálódik a gyümölcs hetekig. A végeredmény egy kocsonyás, sós, illatos héj, ami elveszíti keserűségét, és elképesztő aromát ad a tajine-oknak és sülteknek. A türelem játéka ez, de a végeredmény minden várakozást megér.
Hozzávalók
500
g
friss citrom (kezeletlen héjú!)
100
g
durva szemű tengeri só
1000
ml
víz (vagy extra citromlé)
5
g
egész fekete bors
2
db
babérlevél
1
db
fahéjrúd
5
g
chilipehely
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy befőttesüveg
- Éles kés
- Sok só
Elkészítés
1
✓
A citromokat sikáld meg forró víz alatt alaposan.
Tipp: Csak kezeletlen héjú (bio) citromot használj, mert a héját fogod megenni!
2
✓
Vágd be a citromokat hosszában kereszt alakban, de NE vágd át teljesen az alját! Olyan legyen, mint egy nyíló virág.
Tipp: Így egyben marad, de a belsejébe tudod tömni a sót.
3
✓
Tömj minden citrom közepébe egy nagy evőkanál sót, majd zárd össze.
Tipp: A só fogja kivonni a levet a citrom héjából (ozmózis) és tartósítani.
4
✓
Nyomkodd a citromokat szorosan az üvegbe. Szórd közéjük a fűszereket (fahéj, bors, babér).
Tipp: A préselés segít, hogy levet eresszenek.
5
✓
Ha nem lepi el teljesen a saját leve, pótold extra citromlével (vagy forralt, lehűtött vízzel), hogy fedje.
Tipp: Légmentesen kell lennie a folyadék alatt, különben megpenészedsz.
6
✓
Zárd le, és tedd sötét helyre legalább 4 hétre.
Tipp: Az első napokban rázogasd meg, hogy a só elolvadjon. A héjnak át kell alakulnia áttetszővé és puhává.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g friss citrom (kezeletlen héjú!)
- 100 g durva szemű tengeri só
- 1000 ml víz (vagy extra citromlé)
- 5 g egész fekete bors
- 2 db babérlevél
- 1 db fahéjrúd
- 5 g chilipehely