- Meddig pácoljam?
- Legalább 30 percig, de a savas pácban (citrom) ne hagyd 2 óránál tovább csirkénél, mert a hús szerkezete 'pépes' lehet. Marhánál mehet egész éjszakára.
- Megégett a pác sütéskor, miért?
- A méz és a szójaszósz cukortartalma hamar karamellizálódik és megég. Süsd közepes lángon!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pipikaula fokhagymás-gyömbéres páccal
Bár a név a hawaii marhahúsos ételre (Pipikaula) emlékeztet, ez a recept a fűszeres pác erejére épít, amely bármilyen húst képes megpuhítani és ízletessé tenni. A gyömbér és a citromlé enzimjei előpuhítják a rostokat, míg a fokhagyma és a szójaszósz mély, 'umami' bombát robbant. A lassú sütés/főzés eredménye egy ragadós, szaftos hús, ami szinte leolvad a csontról.
Hozzávalók
500
g
Bárányhús (vagy csirkecomb, sertéstarja)
4
gerezd
Fokhagyma
1
darab (kb. 3 cm)
Friss gyömbér
3
ek.
Olívaolaj
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Méz
1
ek.
Citromlé
1
csokor
Friss koriander
1
csipet
Só (óvatosan, a szója sós!)
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tál a pácoláshoz
- Reszelő (gyömbérhez)
- Sütőedény vagy serpenyő
Allergén Információk
Szója
Glutén
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a pácot: reszeld le a gyömbért és zúzd össze a fokhagymát. Keverd össze az olajjal, szójaszósszal, mézzel, citromlével és a borssal.
Tipp: A méz és a szója kombinációja segíti a fényes, mázas felület kialakulását sütéskor.
2
✓
A húst vágd nagyobb darabokra vagy csíkokra, és forgasd bele a pácba. Hagyd pihenni (min. 30 perc).
Tipp: A pácban lévő savak és enzimek elkezdik bontani a fehérjeláncokat (denaturáció), puhítva a húst.
3
✓
Hevíts serpenyőt közepes lángon. Vedd ki a húst a pácból (a pácot tedd félre), és süsd a húst oldalanként, amíg átsül és kérget kap.
Tipp: Ne legyen túl forró a serpenyő, mert a mézes pác hamar megfeketedik.
4
✓
Ha a hús megsült, öntsd rá a maradék pácot, és forrald össze 1-2 percig, amíg besűrűsödik és bevonja a húst.
Tipp: Ez a 'glazírozás', ami extra ízt és fényt ad az ételnek.
5
✓
Szórd meg friss korianderrel, és tálald azonnal.
Tipp: A koriander citrusossága ellensúlyozza a szójaszósz nehézségét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Bárányhús (vagy csirkecomb, sertéstarja)
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 darab (kb. 3 cm) Friss gyömbér
- 3 ek. Olívaolaj
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Méz
- 1 ek. Citromlé
- 1 csokor Friss koriander
- 1 csipet Só (óvatosan, a szója sós!)
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors