- Használhatok lekvárt tölteléknek?
- A lekvár önmagában túl édes és folyós lehet. Ha azt használsz, keverd össze egy kis vajjal vagy mascarponéval.
- Miért lett ferde a macaron?
- Vagy ferde a sütőlemez, vagy nem egyenletesen áramlik a hő a sütőben (légkeverés zavara).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Piros bogyós macaron
A macaronok világában a gyümölcsös töltelékek jelentik a legnagyobb kihívást, hiszen a gyümölcs víztartalma könnyen eláztathatja a roppanós héjat. Ebben a receptben a fehércsokoládé szolgál 'szigetelőanyagként' és stabilizátorként: a kakaóvaj megköti a gyümölcspürét, így egy stabil, krémes ganache-t kapunk, ami napokig megőrzi a sütemény állagát, miközben intenzív gyümölcsízt biztosít.
Hozzávalók
150
g
Mandulaliszt
150
g
Porcukor
100
g
Tojásfehérje
5
g
Kristálycukor
100
g
Vegyes piros bogyós gyümölcs (friss vagy fagyasztott)
100
ml
Zsíros tejszín
100
g
Fehér csokoládé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mérleg
- Botmixer
- Habzsák
- Sütőlemez
- Szita
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Mandula
Elkészítés
1
✓
A gyümölcsöket főzd össze egy kis lábosban, amíg levet eresztenek és megpuhulnak, majd turmixold le és passzírozd át szitán. A kapott pürét főzd vissza sűrűre (kb. a felére).
Tipp: A víz elpárologtatása (redukció) kritikus, különben a krém folyós marad.
2
✓
Készítsd el a macaron héjakat: mandulalisztet és porcukrot szitáld át, forgasd a keményre vert cukros tojáshabba. Nyomj korongokat, pihentesd, majd süsd meg 150°C-on.
Tipp: A folyamat ugyanaz, mint a klasszikus receptnél: pontosság és türelem.
3
✓
A fehércsokoládét olvaszd fel. A tejszínt forrald fel, és keverd a csokihoz.
Tipp: Készíts emulziót: fényes, egynemű krémet kell kapnod.
4
✓
Keverd a redukált, kihűlt gyümölcspürét a fehércsokis alaphoz.
Tipp: Fontos, hogy mindkét komponens hasonló hőmérsékletű legyen, ne sokkolja a csokit.
5
✓
Tedd a krémet hűtőbe dermedni, amíg kenhető állagú lesz.
Tipp: A kakaóvaj visszakristályosodása adja meg a tartását.
6
✓
Töltsd be a macaronokat, és pihentesd őket hűtőben.
Tipp: A savas gyümölcs miatt ez a macaron hamarabb puhul, 1 nap után már tökéletes.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Mandulaliszt
- 150 g Porcukor
- 100 g Tojásfehérje
- 5 g Kristálycukor
- 100 g Vegyes piros bogyós gyümölcs (friss vagy fagyasztott)
- 100 ml Zsíros tejszín
- 100 g Fehér csokoládé