- Miért lett olajos a tészta?
- Túl alacsony volt az olaj hőmérséklete, így a tészta szivacsként szívta meg magát, ahelyett, hogy kérget kapott volna.
- Kifolyt a töltelék sütés közben.
- Valószínűleg nem zártad le elég alaposan a széleket, vagy túl sok tölteléket tettél bele.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Piroshki
A piroshki a kelt tésztás ételek 'comfort food' kategóriájának orosz királya. A titok az ellentétek játékában rejlik: a forró olajban hirtelen sült külső roppanós kérget kap, miközben a belső tésztaréteg foszlós és puha marad, védelmezve a szaftos tölteléket. Ez nem a diétáról szól, hanem arról a melegségről, amit egy piacon sétálva vagy a nagymama konyhájában érez az ember.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (átszitálva)
20
g
Kristálycukor
25
g
Friss élesztő
250
ml
Langyos tej
50
g
Olvasztott vaj
1
db
Tojás (M-es)
1
csipet
Só (tésztába)
1000
ml
Napraforgóolaj (sütéshez)
300
g
Darált sertés- vagy marhahús
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
csipet
Feketebors
1
csipet
Só (töltelékhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mélyebb serpenyő vagy lábas a sütéshez
- Szűrőkanál
- Konyhai hőmérő (ajánlott)
- Nyújtófa
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd el a cukrot a langyos tejben, majd morzsold bele a friss élesztőt. Hagyd békén 10 percig, amíg habos réteg képződik a tetején.
Tipp: Ha a tej túl forró (több mint 40-45 fok), megöli az élesztőgombákat. Ha az ujjadnak kellemes meleg, akkor jó.
2
✓
Szitáld a lisztet egy tálba, keverd el benne a sót, majd add hozzá a tojást, az olvasztott vajat és a felfutott élesztős tejet.
Tipp: A szitálás nem úri huncutság: fellazítja a lisztszemcséket, így az élesztő könnyebben tud dolgozni, levegősebb lesz a végeredmény.
3
✓
Dagaszd a tésztát 8-10 percig, amíg a felülete teljesen sima lesz, és már nem ragad az edény falához.
Tipp: A dagasztással fejleszted ki a sikért a lisztben, ami a tészta vázát adja [Glutén háló kialakulása].
4
✓
Takard le, és keleszd meleg, huzatmentes helyen kb. 1 órán át, amíg a térfogata a duplájára nő.
Tipp: A huzat a kelt tészta legnagyobb ellensége, mert 'megfázik' tőle, azaz lelassulnak az élesztőgombák.
5
✓
Készítsd el a tölteléket: a finomra vágott hagymát és fokhagymát pirítsd üvegesre, add hozzá a húst, fűszerezd, és süsd készre. Hűtsd ki teljesen!
Tipp: Soha ne tölts forró tölteléket a kelt tésztába, mert a hő hatására a tészta belső fele 'megszalonnásodik' és elázik még sütés előtt.
6
✓
A megkelt tésztát nyújtsd fél centi vastagra, szaggass korongokat, halmozz rá tölteléket, majd félbehajtva zárd le a széleket nagyon alaposan.
Tipp: A töltelék és a tészta széle között maradjon egy kis sáv, hogy biztosan összetapadjon.
7
✓
Hevítsd az olajat 170°C-ra. Ha nincs hőmérőd: egy fakanál nyelét mártsd bele; ha intenzíven gyöngyözik mellette az olaj, kezdheted.
Tipp: A megfelelő hőfok a kulcs. Ha túl hideg, az olaj behatol a tésztába (ozmózis), ha túl forró, megég a külseje, de nyers marad a belseje.
8
✓
Süsd a batyukat oldalanként 2-3 percig aranybarnára, majd papírtörlőn csepegtesd le.
Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt, mert a sok hideg tészta hirtelen lehűti az olajat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (átszitálva)
- 20 g Kristálycukor
- 25 g Friss élesztő
- 250 ml Langyos tej
- 50 g Olvasztott vaj
- 1 db Tojás (M-es)
- 1 csipet Só (tésztába)
- 1000 ml Napraforgóolaj (sütéshez)
- 300 g Darált sertés- vagy marhahús
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 csipet Feketebors
- 1 csipet Só (töltelékhez)