Pisztáciás macaron
A macaron története Franciaországban kezdődött, és azóta világszerte elterjedt. A pisztáciás változat különösen finom, hiszen a pisztácia friss, enyhén édes íze és a fehér csokoládé krémessége harmonikusan keveredik. Ez az édesség ideális választás azoknak, akik valami igazán különlegeset keresnek. A pisztáciás macaronok a legjobb, ha egy-két órát pihennek, hogy az ízek összeérjenek, és igazán krémes legyen a töltelék.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a hozzávalókat: mérd ki a mandulalisztet, porcukrot és a tojásfehérjét.
A macaron készítésénél a pontos mérés elengedhetetlen a sikerhez!
2
Egy tálban keverd össze a mandulalisztet és a porcukrot. Az egész keveréket egy szitán átpasszírozd, hogy ne maradjanak benne darabos részek.
Ez a lépés nagyon fontos a sima felületű macaronokhoz.
3
A tojásfehérjét egy keverőtálban kezd el habbá verni, majd fokozatosan add hozzá a granulált cukrot. Addig verjük, amíg kemény csúcsokat nem képez, és fényes lesz.
A tojásfehérje legyen szobahőmérsékletű, hogy könnyebben felverődjön. A cukrot fokozatosan add hozzá, hogy a hab stabil legyen.
4
A mandulalisztes-porcukros keveréket óvatosan forgatva add hozzá a felvert tojásfehérjéhez. Ne keverd túl, hogy ne essen össze a hab.
Ez a legkritikusabb pont! Óvatosan, alulról felfelé forgatva keverd, amíg a massza szalagszerűen folyik a spatuláról.
5
A masszát egy sütőpapíros tepsire adagold, használj egy habzsákot a tökéletes kör alakú macaronok kialakításához.
A habzsák használata egyenletes méretű macaronokat eredményez. Ha nincs habzsákod, használj egy erős zacskót, aminek levágod a sarkát.
6
Hagyd a kész macaronokat szobahőmérsékleten pihenni 30-60 percig, hogy a tetejük egy vékony kérget képezzen.
A pihentetés elengedhetetlen ahhoz, hogy a macaronokon kialakuljon a jellegzetes 'láb'.
7
Melegítsd elő a sütőt 150 °C-ra (légkeveréses), majd süsd a macaronokat 12-15 percig. Az aljuknak könnyen el kell válniuk a sütőpapírtól.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj a macaronokra! Ha légkeveréses sütőd van, csökkentsd a hőmérsékletet 140°C-ra.
8
A pisztáciás töltelékhez a pisztáciát daráld le finomra. A fehér csokoládét olvaszd meg vízgőz felett, majd keverd össze a vajjal, tejszínnel és a darált pisztáciával.
A pisztáciát pirítsd meg enyhén, mielőtt ledarálnád, hogy intenzívebb legyen az íze.
9
Keverd simára a pisztáciás-fehér csokoládé ganache-t, majd hagyd kihűlni.
A ganache-t hűtőben is hűtheted, de figyelj, hogy ne keményedjen meg teljesen.
10
A kihűlt macaronokat töltsd meg a pisztáciás ganache-sal, majd a tetejüket zárd le egy másik macaronnal.
A ganache-t habzsákból a legkönnyebb adagolni.
11
A kész macaronokat hagyd pihenni egy-két órát, hogy az ízek összeérjenek.
A pihentetés után a macaronok íze sokkal intenzívebb lesz.
