- Miért nem dermedt meg?
- Vagy túl kevés volt a zselatin, vagy nem vártál eleget (min. 4 óra). A kivi és ananász enzimjei is gátolhatják a dermedést, de itt pisztáciát használunk.
- Hogyan borítsam ki a formából?
- Mártsd a forma alját pár másodpercre forró vízbe, így a széle megolvad és kicsusszan.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pisztáciás panna cotta
A panna cotta (szó szerint: 'főtt tejszín') a legelegánsabb olasz desszertek egyike, pedig a titka végtelenül egyszerű: a zselatin kolloid hálója fogja meg a gazdag, zsíros tejszínt. A pisztácia hozzáadása egy csavart visz a klasszikus vaníliás ízbe: a paszta olajtartalma és a tejszín emulziója egy sűrű, szinte vajas textúrát eredményez, ami mégis remegősen könnyű marad.
Hozzávalók
500
ml
Habtejszín (min. 30%)
100
ml
Tej
80
g
Cukor
1
db
Vaníliarúd (vagy 1 tk kivonat)
3
db
Zselatinlap (vagy 6g por)
100
g
Pisztácia paszta (vagy krém)
50
g
Pörkölt, sótlan pisztácia (aprítva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis lábas
- Habverő
- Finom szűrő
- Poharak vagy formák
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Áztasd a zselatinlapokat jéghideg vízbe 5-10 percre.
Tipp: A zselatin csak hideg vízben hidratálódik (duzzad meg). Ha melegbe teszed, feloldódik és eltűnik.
2
✓
Öntsd a tejszínt és a tejet egy lábasba, add hozzá a cukrot és a vaníliát. Melegítsd gőzölgésig, de ne forrald.
Tipp: A forralás megváltoztatná a tejszín ízét.
3
✓
Húzd le a tűzről. Keverd bele a pisztácia pasztát, amíg teljesen feloldódik.
Tipp: A meleg folyadékban a paszta zsiradéka könnyen emulgeálódik.
4
✓
Facsard ki a zselatinlapokat, és keverd a meleg (de nem forró, kb. 60°C) krémhez.
Tipp: A zselatin kb. 40°C felett olvad. Ha túl forróba teszed, gyengülhet a kötőereje.
5
✓
Szűrd át a keveréket a poharakba.
Tipp: Ez eltávolítja a vanília darabkákat és a pisztácia esetleges héját, tükörsima textúrát adva.
6
✓
Hűtsd a hűtőben legalább 4 órán át (vagy egy éjszakán át).
Tipp: A zselatin térhálósodása időigényes folyamat.
7
✓
Tálaláskor szórd meg a roppanós, aprított pisztáciával.
Tipp: A textúrák játéka: a lágy krém és a roppanós mag.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Habtejszín (min. 30%)
- 100 ml Tej
- 80 g Cukor
- 1 db Vaníliarúd (vagy 1 tk kivonat)
- 3 db Zselatinlap (vagy 6g por)
- 100 g Pisztácia paszta (vagy krém)
- 50 g Pörkölt, sótlan pisztácia (aprítva)