- Miért nem kelt meg a tészta?
- Lehet, hogy túl forró volt a víz (megölte az élesztőt), vagy túl hideg a helyiség. Az élesztő 25-30°C-on dolgozik a legjobban.
- Túl édes lesz?
- A gorgonzola sóssága és a rozmaring földes íze tökéletesen ellensúlyozza a gyümölcsöket.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza ai Frutti Secchi
A pizzatészta lelke a gluténváz: a liszt fehérjéi a dagasztás során hálót alkotnak, ami csapdába ejti az élesztő által termelt szén-dioxid buborékokat. Ettől lesz a tészta levegős és könnyű. Ez a recept az édes és sós ízek (umami és cukor) kontrasztjára játszik a markáns gorgonzolával és a mézes gyümölcsökkel.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55 vagy pizzaliszt)
300
ml
Langyos víz
25
g
Friss élesztő
10
g
Só
30
ml
Olívaolaj
200
g
Mozzarella sajt
100
g
Gorgonzola sajt
50
g
Aszalt füge
50
g
Aszalt sárgabarack
30
g
Mazsola
50
g
Dióbél
2
ek.
Méz
1
ág
Friss rozmaring
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál a dagasztáshoz
- Sütőpapír
- Tepsi
Allergén Információk
Glutén
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a langyos vízben. Keverd a liszthez a sót, majd add hozzá az élesztős vizet és az olajat. Gyúrd 10 percig, amíg rugalmas lesz.
Tipp: Akkor jó, ha benyomod az ujjaddal, és a tészta visszarugózik. Ez jelzi, hogy a gluténváz kialakult.
2
✓
Keleszd letakarva, meleg helyen 1 órán át, amíg a duplájára nő.
Tipp: Az élesztőgombák gázokat termelnek, ettől lesz lyukacsos a bélzet.
3
✓
Nyújtsd ki a tésztát, kend meg vékonyan olívaolajjal. Szórd rá a tépkedett mozzarellát és a gorgonzola darabokat.
Tipp: Ne használj sodrófát, inkább kézzel húzogasd, hogy ne nyomd ki belőle a levegőt a szélekről.
4
✓
Szórd meg a darabolt aszalt gyümölcsökkel és a durvára vágott dióval.
Tipp: A gyümölcsök cukortartalma karamellizálódni fog a sütőben.
5
✓
Süsd 220°C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig, amíg a széle aranybarna lesz.
Tipp: A magas hőmérséklet hirtelen megemeli a tésztát (sütőrugó) és ropogóssá teszi a héjat.
6
✓
Vedd ki, és még forrón csorgasd meg mézzel és szórd meg friss rozmaringgal.
Tipp: A rozmaring illóolajai a meleg pizzán szabadulnak fel a legjobban.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55 vagy pizzaliszt)
- 300 ml Langyos víz
- 25 g Friss élesztő
- 10 g Só
- 30 ml Olívaolaj
- 200 g Mozzarella sajt
- 100 g Gorgonzola sajt
- 50 g Aszalt füge
- 50 g Aszalt sárgabarack
- 30 g Mazsola
- 50 g Dióbél
- 2 ek. Méz
- 1 ág Friss rozmaring