- Miért nem kelt meg a tészta?
- Lehet, hogy az élesztő régi volt, vagy a víz túl forró (megölte az élesztőt) vagy túl hideg (nem ébresztette fel).
- Használhatok szárított gombát?
- Igen, de előtte áztasd be meleg vízbe, majd alaposan nyomkodd ki és pirítsd meg ugyanúgy.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza al Boscaiolo
A 'Boscaiolo' jelentése 'favágó módra', ami az olasz konyhában egyet jelent az erdő ízeivel: gombával, szalonnával és fűszerekkel. Ez a pizza nem a paradicsomszósz dominanciájáról szól, hanem a földes, füstös ízek harmóniájáról. A titok a gomba előkészítésében rejlik: ha nyersen tennéd a pizzára, vizet eresztene, de előpirítva koncentrált ízbombává válik.
Hozzávalók
500
g
Liszt (lehetőleg 00-ás pizzaliszt)
300
ml
Langyos víz
25
g
Friss élesztő
10
g
Só
30
ml
Olívaolaj
200
ml
Paradicsomszósz
200
g
Mozzarella sajt
200
g
Erdei gombák (pl. vargánya, rókagomba)
100
g
Szalonna
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Friss petrezselyem
1
tk.
Friss kakukkfű
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál: A tészta kényelmes dagasztásához.
- Serpenyő: A feltétek előpirításához.
- Sütőpapír és tepsi: A sütéshez.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Morzsold a friss élesztőt a langyos vízbe, keverd el, és hagyd állni 5-10 percig, amíg a tetején apró buborékok jelennek meg.
Tipp: Ez a 'futtatás' jelzi, hogy az élesztőgomba aktív és kész a munkára.
2
✓
A lisztet szitáld egy nagy tálba, keverd el benne a sót. Készíts a közepébe egy mélyedést, öntsd bele az élesztős vizet és az olívaolajat.
Tipp: A sót mindig a lisztbe keverd, ne közvetlenül az élesztőre, mert a tömény só gátolhatja az élesztő működését (vízelvonás).
3
✓
Gyúrd a tésztát kézzel vagy géppel 8-10 percig, amíg sima felületű és rugalmas nem lesz. Ha benyomod az ujjaddal, és a tészta 'visszaugrik', akkor kész.
Tipp: A gyúrás során alakul ki a tészta vázszerkezete (glutén), ami majd megtartja a kelesztéskor keletkező gázokat.
4
✓
Tedd a tésztát egy vékonyan kiolajozott tálba, takard le nedves konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen kb. 60 percig, amíg a duplájára nő.
Tipp: A nedves ruha megakadályozza, hogy a tészta teteje kiszáradjon és megkeményedjen.
5
✓
Közben készítsd elő a feltétet: a szalonnát vágd csíkokra, a gombát tisztítsd meg és szeleteld fel, a fokhagymát aprítsd finomra.
Tipp: A gombát sose áztasd vízbe, mert megszívja magát. Csak ecsettel vagy nedves papírtörlővel töröld át.
6
✓
Egy serpenyőben pirítsd ropogósra a szalonnát, majd szedd ki. A visszamaradt zsiradékon pirítsd meg a gombát magas lángon a fokhagymával és kakukkfűvel.
Tipp: Fontos a magas hőfok és az előpirítás, hogy a gomba vize elpárologjon, így nem fogja eláztatni a pizzatésztát sütés közben.
7
✓
Melegítsd elő a sütőt a lehető legmagasabb hőfokra (220-250°C).
Tipp: Az igazi pizzához sokk-szerű hő kell, hogy a tészta hirtelen megemelkedjen és ropogós legyen.
8
✓
A megkelt tésztát borítsd lisztezett felületre, oszd 4 részre (vagy hagyd egyben nagy tepsihez), és kézzel húzkodva vagy nyújtófával nyújtsd ki vékonyra.
Tipp: Ha kézzel húzkodod, több levegőbuborék marad a tésztában, így könnyebb lesz a széle.
9
✓
Kend meg vékonyan paradicsomszósszal, szórd rá a mozzarellát, majd oszlasd el rajta a pirított gombát és a szalonnát.
Tipp: A kevesebb néha több: ha túlpakolod, a tészta közepe nyers maradhat.
10
✓
Süsd a forró sütőben 15-20 percig, amíg a széle aranybarna és ropogós lesz, a sajt pedig bugyog.
Tipp: A sütő aljára tehetsz egy edényben vizet, a gőz segít, hogy a tészta még jobban megemelkedjen.
11
✓
Tálalás előtt szórd meg friss, vágott petrezselyemmel.
Tipp: A friss zöldfűszert mindig sütés után tedd rá, hogy megőrizze az ízét és színét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Liszt (lehetőleg 00-ás pizzaliszt)
- 300 ml Langyos víz
- 25 g Friss élesztő
- 10 g Só
- 30 ml Olívaolaj
- 200 ml Paradicsomszósz
- 200 g Mozzarella sajt
- 200 g Erdei gombák (pl. vargánya, rókagomba)
- 100 g Szalonna
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Friss petrezselyem
- 1 tk. Friss kakukkfű