Pizza al Boscaiolo
A Pizza al Boscaiolo az olasz erdők inspirálta klasszikus fogás, amelyet a vadászok és favágók kedveltek. Az erdei gombák intenzív aromája tökéletesen harmonizál a füstös szalonnával, és egy igazi, mély ízvilágú pizzát alkot. Egy hűvös őszi estén, amikor a gombaszezon éppen a csúcson van, ez a pizza tökéletes választás. A megfelelő elkészítés titka a gombák előpirítása, amely kihozza az ízeiket és megakadályozza, hogy túl sok nedvességet engedjenek a tésztára.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy kis tálban keverd össze a langyos vizet és az élesztőt, majd hagyd állni 5-10 percig, hogy az élesztő felfusson.
Fontos a langyos víz hőmérséklete, se túl hideg, se túl meleg ne legyen, mert az befolyásolja az élesztő aktivitását.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a sót, majd öntsd hozzá az élesztős keveréket és az olívaolajat. Gyúrd össze a tésztát, amíg rugalmas állagú nem lesz. Ha túl ragacsos, adj hozzá még egy kevés lisztet.
A lisztet érdemes átszitálni, hogy levegősebb legyen, és a tészta könnyebben összeálljon. A só ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel, mert gátolja a kelést.
3
Tedd a tésztát egy kiolajozott tálba, takard le konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen körülbelül 1 órán át, amíg a duplájára nem nő.
A tálat érdemes kiolajozni, hogy a tészta ne ragadjon bele. A konyharuha nedves legyen, hogy a tészta ne száradjon ki a kelés során. A meleg hely elősegíti a kelést.
4
Amíg a tészta kel, tisztítsd meg és szeleteld fel az erdei gombákat. Aprítsd fel a fokhagymát és a friss fűszernövényeket.
Az erdei gombákat óvatosan tisztítsd meg, hogy ne sérüljenek meg. Ha szükséges, használj ecsetet a szennyeződések eltávolításához.
5
Egy serpenyőben pirítsd meg a szalonnát közepes lángon, amíg ropogós nem lesz. Szedd ki, majd ugyanabban a serpenyőben pirítsd meg az erdei gombákat a fokhagymával és egy kevés kakukkfűvel, amíg illatos és puha nem lesz.
A szalonnát érdemes először pirítani, hogy a zsírja kiolvadjon, és ebben pirítsd meg a gombát. Így még ízletesebb lesz.
6
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Nyújtsd ki a tésztát lisztezett felületen körülbelül fél cm vastagságúra, és helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
A sütőt alaposan elő kell melegíteni a ropogós tészta érdekében. A lisztezett felület megakadályozza, hogy a tészta leragadjon.
7
Kend meg a tésztát paradicsomszósszal, majd egyenletesen oszlasd el rajta a mozzarellát, a pirított erdei gombákat és a ropogós szalonnadarabokat.
A paradicsomszósz ne legyen túl sok, mert eláztathatja a tésztát. A feltéteket egyenletesen oszd el, hogy mindenhol ugyanolyan ízű legyen a pizza.
8
Tedd a pizzát az előmelegített sütőbe, és süsd 15-20 percig, amíg a sajt megolvad és aranybarnára pirul, a tészta pedig ropogós lesz.
A sütési idő a sütőtől függően változhat. Figyeld a pizzát, és vedd ki, ha a sajt megolvadt és a tészta aranybarna.
9
Vedd ki a sütőből, hagyd hűlni néhány percig, majd szórd meg friss petrezselyemmel és tálald melegen.
A friss petrezselyem frissességet és színt ad a pizzának. Tálalás előtt érdemes megszórni vele.
