Pizza alla Burrata

Szitáld a lisztet egy tálba, keverd el benne a sót, majd a száraz élesztőt. Készíts a közepébe egy mélyedést, öntsd bele a langyos vizet és az olívaolajat.

Kezdd el összedolgozni a tésztát a tálban, majd borítsd deszkára. Gyúrd intenzíven 10-15 percig, amíg a tészta felülete teljesen sima, selymes fényű nem lesz, és el nem válik a kezedtől.

Formázz gombócot a tésztából, tedd egy kiolajozott tálba, takard le konyharuhával. Hagyd kelni meleg, huzatmentes helyen 60-90 percig, amíg a térfogata a duplájára nő.

Melegítsd elő a sütőt a lehető legmagasabb hőfokra (250°C+). Ha van pizzaköved, tedd be most. A megkelt tésztát oszd két részre, formázz gombócokat, és hagyd pihenni még 15 percig letakarva.

Nyújtsd ki a tésztagombócokat kézzel, kör alakúra. A szélén hagyj egy vastagabb peremet. Helyezd sütőpapírra vagy a belisztezett lapátra.

Kend meg a tésztát a paradicsomszósszal, szórd meg a finomra zúzott fokhagymával, oregánóval és a reszelt parmezánnal. A koktélparadicsomokat vágd félbe, nyomkodd ki a levüket, és oszlasd el a pizzán.

Süsd a pizzát a forró sütőben 7-10 percig, amíg a széle felhólyagosodik és sötét aranybarna lesz, az alja pedig kopogósra sül.

Vedd ki a pizzát. Azonnal helyezd a közepére az egész burratát. Vágd fel óvatosan, hogy a tejszínes belseje kifolyjon. Szórd meg friss bazsalikommal, és locsold meg kevés olívaolajjal.