Pizza alla Caponata (szicíliai zöldségkeverékes pizza)
A Pizza alla Caponata a szicíliai konyha egyik különleges fogása, amely a hagyományos caponata zöldségkeveréket helyezi a pizza középpontjába. A caponata egy tradicionális szicíliai fogás, amely padlizsánból, cukkini, paprika és olívabogyóból készül, enyhén pirítva és fűszerezve. Ez a pizza egy tökéletes választás azok számára, akik szeretik a gazdag zöldséges ízeket, és egy könnyedebb, mégis ízletes mediterrán pizzát szeretnének élvezni.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A padlizsánt és a cukkinit vágd kisebb kockákra, sózd meg, és hagyd állni 10 percig, majd papírtörlővel itasd le a nedvességet.
A sózás segít eltávolítani a zöldségek keserű levét és csökkenti a víztartalmukat, így a pizza nem lesz ázott.
2
A kaliforniai paprikát szeleteld vékony csíkokra, a fokhagymát aprítsd fel.
A paprikát és a fokhagymát vágd egyforma méretűre, hogy egyenletesen süljenek meg.
3
Egy serpenyőben hevíts fel egy kevés olívaolajat, majd pirítsd meg a padlizsánt, a cukkinit és a paprikát 5-7 percig, amíg kissé megpuhulnak.
Ne tedd túl sok zöldséget egyszerre a serpenyőbe, mert le fog hűlni és nem pirulnak meg rendesen. Inkább több részletben pirítsd.
4
Adj hozzá az olívabogyót, majd ízesítsd oregánóval és frissen őrölt fekete borssal, és keverd össze.
Használj magozott olívabogyót, hogy ne kelljen bajlódnod a magokkal.
5
Egy kis tálban keverd össze a langyos vizet, az élesztőt és egy csipet cukrot, majd hagyd állni 5-10 percig, amíg habos nem lesz.
A víz ne legyen se túl hideg, se túl meleg, mert az befolyásolja az élesztő működését. Ha nem habosodik fel az élesztő, akkor valószínűleg lejárt a szavatossága és újat kell használnod.
6
Egy másik tálban keverd össze a lisztet és a sót, majd öntsd hozzá az élesztős keveréket és az olívaolajat.
A sót mindig a liszthez keverd, ne az élesztőhöz, mert gátolja a működését.
7
Gyúrd össze a tésztát 5-7 percig, amíg rugalmas és sima lesz, majd fedd le egy konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen 45 percig.
A tésztát alaposan gyúrd át, hogy a gluténszálak kialakuljanak és a tészta rugalmas legyen. A kelesztéshez ideális hely a sütő, amit előzőleg 50 fokra melegítettél, majd kikapcsoltad.
8
Melegítsd elő a sütőt 250°C-ra, és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
A sütőt alaposan melegítsd elő, hogy a pizza tésztája gyorsan megsüljön és ropogós legyen.
9
Nyújtsd ki a megkelt tésztát vékonyra, és helyezd a sütőpapírral bélelt tepsire.
Ha a tészta nagyon ragad, lisztezd be a nyújtódeszkát és a nyújtófát.
10
Kend meg a tésztát paradicsomszósszal, majd szórd rá az apróra vágott fokhagymát és oregánót.
Ne tegyél túl sok szószt, mert elázhat a tészta. Friss fokhagymát használj a legjobb íz érdekében.
11
Oszlasd el egyenletesen a pirított zöldségeket a pizza tetején, majd morzsold rá a mozzarellát.
A zöldségeket ne halmozd túl vastagon, mert nem sülnek át rendesen a sütőben.
12
Süsd a pizzát 10-12 percig, amíg a tészta aranybarnára sül és a sajt megolvad.
Figyeld a pizzát sütés közben, mert a sütők eltérően működnek. Ha a tészta túl gyorsan barnul, vedd lejjebb a hőfokot.
13
Vedd ki a sütőből, hagyd pihenni egy percig, majd díszítsd friss bazsalikomlevelekkel.
A friss bazsalikomot csak a sütés után tedd rá, mert a hő hatására elveszíti az ízét.
14
Tálald azonnal, hogy a sült zöldségek és a mozzarella tökéletes harmóniát alkossanak.
Azonnal tálalva a legfinomabb, amikor a sajt még olvadt és a tészta ropogós.
