- Miért kell elősütni a zöldségeket?
- A nyers padlizsán és cukkini rengeteg vizet ereszt, ami eláztatná a pizzát. Az elősütés (pirítás) koncentrálja az ízeket és eltávolítja a vizet.
- Mitől lesz 'szicíliai'?
- Az édes-savanyú karaktertől (amit a sült zöldségek édessége ad) és a padlizsán-paradicsom-olíva szentháromságtól.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza alla Caponata (szicíliai zöldségkeverékes pizza)
Szicília napsütötte ízei egy pizzán. A caponata egy édes-savanyú (agrodolce) padlizsánragu, amely a sziget mór és spanyol örökségét tükrözi. A sült zöldségek karamellizált íze, az olívabogyó sóssága és a tészta ropogóssága komplex ízélményt ad. Ez nem egy gyors pizza, az előkészületek adják a lelkét.
Hozzávalók
250
g
Pizzaliszt (00-ás típus)
160
ml
Víz (langyos)
3
g
Friss élesztő
1
tk.
Só
1
ek.
Olívaolaj
100
ml
Paradicsomszósz (sűrű)
100
g
Padlizsán (kockázva)
50
g
Cukkini (kockázva)
30
g
Fekete olívabogyó
100
g
Mozzarella (lecsepegtetve)
1
tk.
Oregánó
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Pizzakő vagy vastag tepsi
- Serpenyő a zöldségeknek
- Sütőpapír
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Dagaszd be a tésztát a lisztből, vízből, élesztőből és sóból. Takard le és keleszd legalább 1 órán át szobahőmérsékleten, vagy ami még jobb: tedd hűtőbe egy éjszakára.
Tipp: A hosszú fermentáció alatt a tészta íze mélyül, és könnyebben emészthetővé válik.
2
✓
Közben a felkockázott padlizsánt és cukkinit egy serpenyőben kevés olajon pirítsd aranybarnára és puhára. Sózd, borsozd, majd tedd félre hűlni.
Tipp: Fontos, hogy piruljanak (Maillard-reakció), ne csak párolódjanak, ez adja az ízét.
3
✓
Melegítsd a sütőt 250°C-ra (max hőfok). Nyújtsd ki a tésztát kézzel, ügyelve, hogy a szélén maradjon levegő.
Tipp: Ne nyomd ki a levegőt a széléből (cornicione), hadd dagadjon meg sülés közben.
4
✓
Kend meg a tésztát a paradicsomszósszal, szórd meg az oregánóval.
Tipp: A szósz legyen sűrű, ne vizes.
5
✓
Oszlasd el rajta az elősütött zöldségeket, az olívabogyót és a mozzarellát.
Tipp: Egyenletesen oszlasd el a súlyt, hogy a tészta bírja.
6
✓
Süsd a forró sütőben (ideális esetben kövön) 10-12 percig, amíg a széle hólyagos és sötétbarna.
Tipp: A hirtelen hő elengedhetetlen a jó pizzához.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Pizzaliszt (00-ás típus)
- 160 ml Víz (langyos)
- 3 g Friss élesztő
- 1 tk. Só
- 1 ek. Olívaolaj
- 100 ml Paradicsomszósz (sűrű)
- 100 g Padlizsán (kockázva)
- 50 g Cukkini (kockázva)
- 30 g Fekete olívabogyó
- 100 g Mozzarella (lecsepegtetve)
- 1 tk. Oregánó