- Miért utólag kerül rá a joghurt és a vaj?
- A joghurt a forró sütőben kicsapódhat és savanyúvá válhat. A friss joghurt hideg-meleg kontrasztot ad. A vajat pedig nem akarjuk elégetni, csak rálocsolni.
- Milyen húst használjak?
- Eredetileg bárány, de marhával is kiváló.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza Iskender – Török, joghurtos alap
Bursa városának híres étele, az Iskender Kebab ihlette ezt a pizzát. A lényege a rétegek játéka: a sült tésztán a fűszeres hús, rajta a paradicsomos ragu, és mindez nyakon öntve barnított vajjal és hűsítő joghurttal. Ez nem egy 'mindent rászórok és megsütök' pizza, hanem egy komponált fogás, ahol a forró vajas paprikás öntet a végén koronázza meg az ízeket.
Hozzávalók
500
g
Liszt
7
g
Száraz élesztő
300
ml
Meleg víz
30
ml
Olívaolaj
1
tk.
Só
200
g
Sűrű natúr joghurt (görög)
400
g
Darált hús (bárány vagy marha)
50
g
Paradicsompüré (sűrített)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Piros kaliforniai paprika
1
tk.
Római kömény
1
tk.
Pirospaprika (édes)
10
g
Friss petrezselyem
30
g
Vaj
200
g
Mozzarella sajt
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő - a húsraguhoz
- Kis lábas - a vajas öntethez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tésztát a szokásos módon (dagasztás, kelesztés 1 óra).
Tipp: Amíg a tészta kel, van időd a ragura.
2
✓
Egy serpenyőben pirítsd meg a hagymát, majd a darált húst. Add hozzá a fokhagymát, a kockázott paprikát és a fűszereket.
Tipp: Pirítsd zsírjára a húst, ne legyen alatta víz.
3
✓
Keverd hozzá a paradicsompürét, és pirítsd még 2 percig.
Tipp: A püré pirítása karamellizálja a cukrokat és elveszi a nyers, savas ízt.
4
✓
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Nyújtsd ki a tésztát.
Tipp: Lisztezd be a tepsit, hogy ne ragadjon le.
5
✓
Kend meg a tésztát vékonyan joghurttal (vagy hagyd natúr és csak a ragut tedd rá - a joghurt sütve savanyú lehet, inkább a húst tedd rá). Itt a recept joghurtos alapot ír, kend vékonyan.
Tipp: A joghurt fehérjéi (kazein) koagulálnak a hő hatására.
6
✓
Halmozd rá a húsos ragut és a sajtot. Süsd 12-15 percig.
Tipp: A sajt megvédi a húst a kiszáradástól.
7
✓
Közben olvaszd fel a vajat, keverd el benne a pirospaprikát (ne égesd meg!).
Tipp: Ez a 'paprikás vaj' adja az étel fényét és aromáját.
8
✓
Tálaláskor locsold meg a vajas öntettel, és tegyél rá extra friss joghurtot és petrezselymet.
Tipp: Azonnal tálald, amíg a vaj forró és a joghurt hideg.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Liszt
- 7 g Száraz élesztő
- 300 ml Meleg víz
- 30 ml Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 200 g Sűrű natúr joghurt (görög)
- 400 g Darált hús (bárány vagy marha)
- 50 g Paradicsompüré (sűrített)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 1 tk. Római kömény
- 1 tk. Pirospaprika (édes)
- 10 g Friss petrezselyem
- 30 g Vaj
- 200 g Mozzarella sajt