- Miért reped ki sütéskor?
- Túl szorosra formáztad, vagy a töltelék túl híg volt és gőzzé vált. A tésztának rugalmasnak kell lennie, a tölteléknek sűrűnek.
- Keserű a mák?
- A mák olajtartalma gyorsan avasodik. Mindig kóstold meg felhasználás előtt, és frissen daráltat vegyél!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pogácsa (Diós, Mákos Töltelékkel)
Bár a neve 'pogácsa', ez valójában a pozsonyi kifli és a bejgli rokona: egy gazdag, élesztős omlós tészta, ami apró falatokba rejti a klasszikus töltelékeket. A tészta zsírtartalma (vaj, tejföl, tojás) 'röviddé' teszi a gluténszálakat, így lesz omlós, miközben az élesztő gondoskodik a könnyedségről.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
100
g
Vaj (olvasztott, langyos)
250
ml
Langyos tej
25
g
Friss élesztő
30
g
Porcukor
2
db
Tojássárgája (plusz 1 a kenéshez)
100
ml
Tejföl
1
csipet
Só
200
g
Darált dió (töltelék)
200
g
Darált mák (töltelék)
100
g
Cukor (fele-fele a töltelékekhez)
200
ml
Forró tej (a töltelékek leforrázásához)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál
- Pogácsaszaggató (6-8 cm)
- Tepsi sütőpapírral
- Nyújtófa
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék (Dió)
Mák
Elkészítés
1
✓
A langyos, cukros tejbe morzsold bele az élesztőt, és hagyd felfutni (kb. 10 perc).
Tipp: Ha az élesztő nem habosodik fel, döglött. Ne folytasd, kezdd újra friss élesztővel!
2
✓
A lisztet keverd el a sóval, add hozzá a tojássárgákat, a tejfölt, az olvasztott vajat és a felfutott élesztőt. Gyúrd sima, rugalmas tésztává.
Tipp: A zsiradék (vaj, tejföl) bevonja a lisztszemcséket, gátolva a túl erős gluténháló kialakulását, így a tészta puha marad.
3
✓
Takarod le, és meleg helyen keleszd a duplájára (kb. 60 perc).
Tipp: Az élesztőgombák CO2-t termelnek, ami felfújja a tésztát.
4
✓
Közben készítsd el a töltelékeket: a darált diót és mákot keverd el a cukorral, majd öntsd le annyi forró tejjel, hogy sűrű, kenhető masszát kapj. Hagyd kihűlni.
Tipp: A mákot 'le kell forrázni', hogy a kemény héja megpuhuljon és kiadja az ízét.
5
✓
A megkelt tésztát nyújtsd ki ujjnyi vastagra (kb. 1-1.5 cm), és szaggass belőle köröket.
Tipp: Lisztezd a deszkát, hogy ne ragadjon.
6
✓
Tegyél a közepükre egy kanál tölteléket, hajtsd félbe, és az ujjaiddal vagy villával nyomkodd le a szélét (kagyló forma).
Tipp: Ügyelj rá, hogy a töltelék ne kerüljön a záródó szélekre, mert akkor kinyílik sütéskor.
7
✓
Tedd tepsire, kend meg tojássárgájával, és pihentesd még 15 percig. Közben melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
Tipp: A tojássárgája a fehérjék Maillard-reakciója miatt szép fényes, barna kérget ad.
8
✓
Süsd aranybarnára kb. 20-25 perc alatt.
Tipp: A dió és mák könnyen megég, ha túl forró a sütő, figyeld a színét!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 100 g Vaj (olvasztott, langyos)
- 250 ml Langyos tej
- 25 g Friss élesztő
- 30 g Porcukor
- 2 db Tojássárgája (plusz 1 a kenéshez)
- 100 ml Tejföl
- 1 csipet Só
- 200 g Darált dió (töltelék)
- 200 g Darált mák (töltelék)
- 100 g Cukor (fele-fele a töltelékekhez)
- 200 ml Forró tej (a töltelékek leforrázásához)