- Meddig áll el?
- Hűtőben 2-3 napig. Ha hagyod savanyodni (fermentálódni), az íze változik, de tovább eláll.
- Túl híg lett, mit tegyek?
- Főzd tovább alacsony lángon folyamatos keverés mellett, hogy a víz elpárologjon (redukció).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Poi édesburgonyából
A poi Hawaii lelke, eredetileg taró gumóból készült, spirituális jelentőséggel bíró étel. Ez a modern változat édesburgonyát használ, ami elérhetőbb és természetesen édesebb. Az állaga valahol a püré és a puding között van: selymes, keményítőben gazdag, és hagyományosan kézzel (egy, két vagy három ujjal) ették. Kiváló, könnyen emészthető energiaforrás, ami fermentálva probiotikus hatással is bír.
Hozzávalók
500
g
Édesburgonya (sárga vagy lila húsú)
200
ml
Víz (a pürésítéshez)
0.5
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Botmixer vagy krumplinyomó
- Szűrő (az extra simasághoz)
Elkészítés
1
✓
Az édesburgonyát alaposan mosd meg, hámozd meg, és vágd egyforma, kb. 2-3 cm-es kockákra.
Tipp: Az egyforma méret biztosítja, hogy minden darab egyszerre puhuljon meg, ne legyenek benne nyers részek.
2
✓
Tedd egy lábasba, öntsd fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi (nem a recept szerinti 200 ml-vel, hanem friss vízzel), sózd meg. Főzd fedő alatt 15-20 percig, amíg villával könnyedén szétnyomható.
Tipp: A főzés során a keményítőszemcsék megduzzadnak és zselatinizálódnak, ettől lesz puha a krumpli.
3
✓
Szűrd le a főzővizet. A burgonyát tedd egy tálba vagy turmixgépbe. Kezdd el pürésíteni, és fokozatosan adagold hozzá a recept szerinti 200 ml (vagy kevesebb) vizet.
Tipp: A vizet apránként add hozzá, mert a cél egy nagyon sűrű, de folyós, tapadós állag elérése.
4
✓
Botmixerrel dolgozd teljesen simára, csomómentesre. Ha igazán autentikus textúrát szeretnél, passzírozd át egy szitán is.
Tipp: A gépi keverés feltárja a keményítőt, így a püré nyúlósabb, ragacsosabb lesz, ami a poi esetében kívánatos tulajdonság.
5
✓
Hagyd kihűlni szobahőmérsékletre. Fogyaszthatod frissen, vagy letakarva hagyhatod állni 1-2 napig szobahőmérsékleten, hogy enyhén savanykás ízűre érjen.
Tipp: A fermentáció során a környezetben lévő tejsavbaktériumok lebontják a cukrot, ami jellegzetes, joghurtra emlékeztető ízt ad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Édesburgonya (sárga vagy lila húsú)
- 200 ml Víz (a pürésítéshez)
- 0.5 tk. Só