Polenta krémes változatban
A polenta az olasz konyha egyik legrégebbi és legegyszerűbb körete, amely eredetileg a szegények eledele volt Észak-Olaszországban. Történeti háttér: A 16. század után vált népszerűvé, miután a kukorica elterjedt Európában, és olcsó alternatívát nyújtott a kenyér helyett. Technikai tanács: A legkrémesebb állag elérése érdekében türelemre van szükség – az alacsony hőfok és a hosszú keverés biztosítja a selymes textúrát. Felhasználói élmény: Ez a krémes verzió tökéletes kísérője gazdag, szószos húsételeknek, de egy kevés grillezett zöldséggel önmagában is kiváló fogás. Variálható például kecskesajttal, fűszernövényekkel vagy akár pirított gombával is – a lehetőségek száma végtelen, csak a képzelet szab határt!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy közepes lábasban keverd össze a tejet és a vizet, majd kezdd el melegíteni közepes lángon. Adj hozzá sót és keverd el, mielőtt felforrna.
A tej és víz keveréke biztosítja a polenta krémes állagát, de a tej könnyen kifuthat – figyeld folyamatosan!
2
Mikor a folyadék forrni kezd, fokozatosan szórd bele a kukoricadarát, folyamatos keverés mellett, hogy elkerüld a csomók kialakulását.
A folyamatos keverés az elején különösen fontos – használj habverőt vagy fakanalat, hogy sima legyen a massza.
3
Csökkentsd a hőfokot alacsonyra, és kevergetve főzd a polentát kb. 30–35 percig, amíg sűrű, sima, krémes állagot kapsz.
Minél lassabban főzöd, annál krémesebb lesz – ha szükséges, adj még hozzá egy kevés meleg vizet főzés közben.
4
Amikor elérte a megfelelő sűrűséget, vedd le a tűzről, és add hozzá a vajat, majd keverd el alaposan, hogy elolvadjon és egyenletesen eloszoljon.
A vaj gazdagabbá, selymesebbé teszi a polentát – ne hagyd ki, de végül mindig tűzön kívül add hozzá!
5
Végül szórd bele a reszelt parmezánt, és keverd el a forró polentában, amíg teljesen felolvad és beépül az állagba.
A parmezán nemcsak ízt ad, hanem a textúrát is sűríti – frissen reszelt sajttal érd el a legjobb eredményt.
6
Azonnal tálald melegen, például raguk vagy sült húsok mellé. Ha hűlni hagyod, megszilárdul – ekkor szeletelhető lesz.
Ha újramelegíted, adj hozzá egy kevés tejet vagy vizet, és kevergetve melegítsd fel, hogy visszanyerje krémes állagát.
