Polenta sült karfiollal
A polenta és sült zöldségek párosítása kiváló példa arra, hogyan lehet egy régi hagyományos ételt modern, tápláló formában tálalni. Történeti háttér: A polenta már az ókori rómaiak étrendjében is szerepelt, míg a karfiol a középkori Európában vált elterjedtté – a kettő kombinációja tehát két ősi alapanyag harmóniája. Technikai tanács: A karfiolt nem kell előfőzni – a magas hőfokon sütés során karamellizálódik, ropogós marad és mélyebb ízt kap. Felhasználói élmény: Ez a fogás tökéletes ebédre vagy vacsorára, önálló ételként vagy akár húsmentes napokon. Tipp: A maradék polentát hidegen formázhatod és ropogósra sütheted másnap – így nem vész kárba semmi!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A karfiolt szedd rózsáira, mosd meg, majd egy tálban forgasd össze olívaolajjal, zúzott fokhagymával, sóval és borssal.
Minél kisebbekre szeded a rózsákat, annál gyorsabban sülnek és egyenletesebben pirulnak meg.
2
Tedd a karfiolt egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 25–30 percig, amíg aranybarnára sülnek a szélei.
Félidőben forgasd meg, hogy minden oldala egyenletesen süljön – ettől lesz finoman ropogós kívül.
3
Közben egy nagy lábasban forrald fel a vizet, add hozzá a sót, majd fokozatosan szórd bele a kukoricadarát, miközben folyamatosan kevered.
Kezdetben habverőt használj, hogy elkerüld a csomósodást – így szép sima lesz a polenta.
4
Főzd a polentát alacsony lángon kb. 30–35 percig, rendszeres keverés mellett, amíg sűrű, krémes állagot kapsz.
Ha sűrűsödés közben túl száraznak tűnik, adj hozzá még egy kevés forró vizet.
5
A kész polentát húzd le a tűzről, add hozzá a vajat és a reszelt parmezánt, majd keverd alaposan simára.
A sajt ízesíti és krémesíti is a polentát – érdemes frissen reszeltet használni az intenzívebb ízhatásért.
6
Tálald a meleg polentát mélytányérban vagy lapos tálon, a tetejére halmozva a frissen sült fokhagymás karfiolt.
Friss petrezselyemmel vagy pirított dióval megszórva még karakteresebb, tartalmasabb fogást kapsz.
