- Leégett, mielőtt megpuhult volna.
- Túl magas volt a láng, vagy kevés volt a víz/zsír. A lángot tartsd alacsonyan, a folyadék éppen csak gyöngyözzön.
- Nem lett ropogós.
- Nem párologtattad el teljesen a vizet a végén, vagy nem volt elég zsír a hús alatt a piruláshoz. Adj hozzá egy kanál zsírt a végén!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pork Carnitas
A Carnitas szó jelentése 'kis húsok'. Ez a mexikóiak konfitált sertéshúsa: a húst először víz és saját zsírjának keverékében főzik puhára, majd amikor a víz elpárolog, a maradék zsírban ropogósra sütik (fry). Az eredmény: belül omlós, kívül ropogós, intenzív ízű húscafatok, amikért sorban állnak a taqueriák előtt.
Hozzávalók
1.5
kg
Sertés lapocka (zsírosabb darab)
2
tk.
Só
1
tk.
Őrölt fekete bors
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Szárított oregánó
4
gerezd
Fokhagyma
1
db
Narancs leve és a héja (egyben)
1
db
Vöröshagyma (negyedelve)
2
ek.
Zsír vagy olaj
300
ml
Víz (vagy amennyi ellepi)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag falú lábas (Dutch oven) vagy nagy serpenyő
- Fakanál
Allergén Információk
Narancs
Elkészítés
1
✓
Előkészítés: Vágd a húst nagyobb, kb. 5-6 cm-es kockákra. Ne szedd le a zsírt róla! Sózd, borsozd, fűszerezd a köménnyel és oregánóval.
Tipp: A zsír elengedhetetlen, ez fogja megvédeni a kiszáradástól és ebben sül majd ropogósra.
2
✓
Főzés indítása: Tedd a húst a lábasba. Add hozzá a hagymát, fokhagymát, a kicsavart narancs levét és a héját is. Öntsd fel annyi vízzel, ami éppen ellepi.
Tipp: A narancs savassága és illóolajai segítik a hús puhulását és friss ízt adnak a nehéz zsír mellé.
3
✓
Puhítás: Forrald fel, majd vedd le a lángot, fedd le, és főzd lassan kb. 2-2.5 órán át, amíg a hús teljesen megpuhul (szétesik a villától).
Tipp: Ez a párolási fázis. Ha a víz túl gyorsan fogy, pótold.
4
✓
Pirítás (Crisping): Vedd le a fedőt. Vedd magasabbra a lángot, és főzd el az ÖSSZES vizet. Amikor a víz eltűnt, a hús a kiolvadt zsírban kezd el sülni (sercegni fog).
Tipp: Ez a varázslat: a főtt húsból sült hús lesz. Kevergesd óvatosan, hogy ne törjön pépessé, de minden oldala megpiruljon.
5
✓
Tálalás: Szedd ki a narancshéjat, hagymát. A húst tépkedd durva darabokra. Tálald meleg tortillában hagymával, korianderrel és lime-mal.
Tipp: A hagyományos taco feltét egyszerű: hagyma és koriander. A salsa mehet rá bőven!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1.5 kg Sertés lapocka (zsírosabb darab)
- 2 tk. Só
- 1 tk. Őrölt fekete bors
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Szárított oregánó
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 db Narancs leve és a héja (egyben)
- 1 db Vöröshagyma (negyedelve)
- 2 ek. Zsír vagy olaj
- 300 ml Víz (vagy amennyi ellepi)