- Miért lett vizes a töltelék?
- Nem csavartad ki eléggé a káposztát a sózás után. A felesleges víz eláztatja a tésztát belülről.
- Lefagyaszthatom?
- Igen! Nyersen fagyaszd le őket tálcán, majd zacskózd be. Sütéskor fagyosan tedd a serpenyőbe, csak picit tovább kell párolni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pork Gyoza – klasszikus sertéshúsos
A gyoza a japán konyha 'mindentudója': egyszerre ropogós és szaftos, gőzölt és sült. A titka a kettős hőkezelésben rejlik: először a forró serpenyő ad neki egy karamellizált talpat, majd a gőz főzi puhára a tésztát és a tölteléket. Nem csak étel, hanem közösségi élmény is – a töltés és hajtogatás a legjobb társasági program.
Hozzávalók
20
db
Gyoza tésztalap (fagyasztott vagy friss)
250
g
Darált sertéshús (zsírosabb rész, pl. lapocka)
150
g
Fejes káposzta
2
szál
Újhagyma
1
gerezd
Fokhagyma
1
darab
Gyömbér (kb. 2 cm)
1
ek.
Szójaszósz
1
tk.
Szezámolaj
1
tk.
Só (a káposztához)
1
ek.
Olaj (sütéshez)
100
ml
Víz (a pároláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes serpenyő fedővel
- Nagy keverőtál
- Kis tálka vízzel (a ragasztáshoz)
Allergén Információk
Szója
Glutén
Szezám
Elkészítés
1
✓
A káposztát vágd nagyon apróra. Szórd meg a sóval, keverd össze, és hagyd állni 10 percig. Ezután a kezeddel alaposan facsard ki belőle a vizet.
Tipp: A só kivonja a sejtekből a vizet (ozmózis). Ha ezt nem teszed meg, a víz sütés közben távozik, és szétáztatja a ropogós tésztát.
2
✓
Egy tálban keverd össze a darált húst, a kifacsart káposztát, az aprított újhagymát, a reszelt fokhagymát és gyömbért. Ízesítsd szójaszósszal és szezámolajjal. Gyúrd kézzel, amíg a massza ragacsossá, egyneművé válik.
Tipp: A gyúrástól a húsfehérjék szerkezete megváltozik, 'összekapaszkodnak', így a töltelék ruganyos gombóc marad, nem esik szét morzsákra.
3
✓
Vegye egy tésztalapot a tenyeredbe. Tegyél a közepére egy teáskanálnyi tölteléket. Mártsd az ujjad vízbe, és nedvesítsd be a tészta szélét félkörívben.
Tipp: A víz oldja a tészta keményítőjét, ami ragasztóként működik.
4
✓
Hajtsd félbe, és a felső ívet ráncolva (pliszírozva) nyomd az alsó, sima ívhez. Zárd le alaposan, hogy ne maradjon benne levegő.
Tipp: A levegő sütés közben kitágulna és kirepesztené a batyut. A redők növelik a felületet, így több szószt tud felvenni.
5
✓
Hevíts olajat a serpenyőben. Rendezd el benne a gyozákat talppal lefelé. Süsd közepes lángon 2-3 percig, amíg az aljuk aranybarna lesz.
Tipp: Ne mozgasd őket, hagyd, hogy kialakuljon a ropogós réteg.
6
✓
Öntsd a vizet a serpenyőbe (vigyázz, gőz!), és azonnal tedd rá a fedőt. Párold 5-6 percig, amíg a víz elpárolog és a tészta áttetszővé válik.
Tipp: A gőz főzi meg a tölteléket és a tészta felső részét.
7
✓
Vedd le a fedőt. Ha maradt víz, hagyd elpárologni. Pirítsd még 1 percig, hogy az alja visszanyerje ropogósságát (recrisping). Tálald a sötétebb oldalával felfelé.
Tipp: A fedő levétele után a maradék nedvesség is elillan, így nem lesz 'szottyos' az alja.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 20 db Gyoza tésztalap (fagyasztott vagy friss)
- 250 g Darált sertéshús (zsírosabb rész, pl. lapocka)
- 150 g Fejes káposzta
- 2 szál Újhagyma
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 darab Gyömbér (kb. 2 cm)
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 tk. Szezámolaj
- 1 tk. Só (a káposztához)
- 1 ek. Olaj (sütéshez)
- 100 ml Víz (a pároláshoz)