- Miért nem kelt meg a tészta?
- Valószínűleg túl forró volt a tej és megölte az élesztőgombákat, vagy túl hideg a helyiség. Próbáld a sütőben keleszteni, csak a lámpát felkapcsolva.
- Miért nyers a közepe?
- Túl forró volt az olaj, így a külseje megégett, mielőtt a h hő a belsejébe ért volna. Süsd alacsonyabb hőfokon, lassabban.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Pork Roll Doughnut
New Jersey állam ikonikus reggelije találkozik a cukrászattal ebben a merész fogásban. A recept különlegessége a textúrák és ízek játéka: a sós, füstös hús ropogóssága megtöri a kelt tészta vajpuha szerkezetét, miközben a juharszirup édessége lekerekíti a sajt zsírosságát. Ez az étel nem csupán egy fánk, hanem a \'sweet & savory\' (édes-sós) kategória iskolapéldája.
Hozzávalók
300
g
Finomliszt (szitálva)
30
g
Kristálycukor
1
csipet
Só
7
g
Szárított instant élesztő
150
ml
Langyos tej (kb. 35-40°C)
1
db
Tojás (M-es, szobahőmérsékletű)
50
g
Olvasztott vaj (nem forró)
1
tk.
Vaníliakivonat
150
g
Pork roll vagy jó minőségű sonka
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
80
g
Félkemény sajt (pl. Cheddar, reszelve)
50
g
Porcukor
30
ml
Juharszirup
500
ml
Semleges olaj (pl. napraforgó, sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Konyhai hőmérő (olajhoz)
- Vastag aljú lábas vagy fritőz
- Fánkszaggató vagy pohár
- Szűrőkanál
- Serpenyő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet, a cukrot, a sót és a szárított élesztőt egy nagy tálban.
Tipp: A só ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel a keverés elején, mert gátolhatja a gombák szaporodását (ozmózis).
2
✓
Készíts mélyedést a közepébe, és öntsd bele a langyos tejet, a felvert tojást, az olvasztott vajat és a vaníliát.
Tipp: Minden hozzávaló legyen szobahőmérsékletű, hogy az élesztő azonnal dolgozni kezdjen (fermentáció).
3
✓
Dagaszd a tésztát kézzel vagy géppel 8-10 percig, amíg a felülete fényes, sima lesz, és elválik az edény falától.
Tipp: A hosszas gyúrás során alakul ki a tészta vázszerkezete, ami megtartja majd a gázbuborékokat (gluténképződés).
4
✓
Takarj le egy tálat, tedd bele a tésztát, és keleszd meleg helyen kb. 60 percig, amíg a térfogata a duplájára nő.
Tipp: A huzatmentes, párás környezet a legjobb. Egy pohár forró vizet is tehetsz mellé a mikróba (bekapcsolás nélkül).
5
✓
Közben a sonkát (pork roll) vágd apróra, pirítsd le egy serpenyőben ropogósra, itasd le róla a zsírt, majd keverd össze a reszelt sajttal és a borssal.
Tipp: A felesleges zsír eltávolítása fontos, különben a töltelék eláztathatja a tésztát belülről.
6
✓
Nyújtsd a megkelt tésztát lisztezett felületen ujjnyi vastagra (kb. 1-1,5 cm), és szaggass belőle korongokat.
Tipp: Ne nyújtsd túl vékonyra, mert a töltelék átszakíthatja a tésztát sütés közben.
7
✓
Helyezz egy kanál tölteléket a korong közepére, hajtsd félbe, és az ujjaiddal vagy villával erősen nyomkodd össze a széleit.
Tipp: A lezárás legyen hermetikus, különben a sajt kifolyik és megég az olajban.
8
✓
Tedd a fánkokat sütőpapírra, takard le, és pihentesd őket még 30 percig.
Tipp: Ez a második pihentetés ellazítja a tésztát, így sütéskor nagyobbra nő és puhább lesz.
9
✓
Hevítsd az olajat 170°C-ra. Ha nincs hőmérőd: egy fakanál nyelét mártsd bele; ha élénken buborékol körülötte, az olaj jó.
Tipp: A túl hideg olajban a tészta megszívja magát zsiradékkal, mielőtt a kérge megszilárdulna.
10
✓
Süsd a fánkokat oldalanként 2-3 percig sötét aranybarnára, majd csepegtesd le papírtörlőn.
Tipp: Egyszerre csak keveset süss, hogy ne hűtsék le hirtelen az olajat.
11
✓
Tálaláskor csorgasd meg juharsziruppal és hints rá kevés porcukrot.
Tipp: A meleg tésztán a szirup kissé beszívódik, karamellizált hatást keltve.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Finomliszt (szitálva)
- 30 g Kristálycukor
- 1 csipet Só
- 7 g Szárított instant élesztő
- 150 ml Langyos tej (kb. 35-40°C)
- 1 db Tojás (M-es, szobahőmérsékletű)
- 50 g Olvasztott vaj (nem forró)
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 150 g Pork roll vagy jó minőségű sonka
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 80 g Félkemény sajt (pl. Cheddar, reszelve)
- 50 g Porcukor
- 30 ml Juharszirup
- 500 ml Semleges olaj (pl. napraforgó, sütéshez)