Pörkölt galuskával
A pörkölt galuskával a magyar konyha egyik legismertebb és legkedveltebb fogása. Ez a hagyományos étel a magyar vidéki konyha alapjain nyugszik, és a 19. századtól kezdve vált igazán népszerűvé. A laktató galuska és a szaftos pörkölt tökéletes párosítás, amely egyaránt megfelel hétköznapi és ünnepi alkalmakra. Ez a recept segít, hogy otthon is elkészíthesd ezt az autentikus magyar fogást, ami minden család kedvence lehet.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Aprítsd fel a hagymát, a fokhagymát, a paradicsomot és a paprikát. Vágd fel a húst közepes méretű kockákra.
A hagymát apróra vágd, hogy egyenletesen süljön át és ne maradjon darabos a pörköltben.
2
Hevítsd fel az olajat egy nagy lábasban, és pirítsd meg a hagymát üvegesre. Add hozzá a fokhagymát, majd keverd bele az őrölt pirospaprikát.
A pirospaprikát vedd le a tűzről, mielőtt belekevered a hagymába, különben megéghet és keserű lesz.
3
Tedd a húst a lábasba, és pirítsd, amíg minden oldala kifehéredik. Add hozzá a paradicsomot és a paprikát, majd sózd és borsozd ízlés szerint.
A húst ne tedd egyszerre a lábasba, mert lehűti az olajat és nem pirul, hanem párolódik. Süsd le több részletben.
4
Önts hozzá vizet, hogy ellepje a húst, majd lassú tűzön főzd fedő alatt körülbelül 2 órán keresztül, amíg a hús megpuhul.
A pörköltet minél lassabban főzöd, annál omlósabb lesz a hús. Szükség esetén pótolhatod a vizet.
5
Amíg a pörkölt fő, készítsd el a galuskát: egy tálban keverd össze a lisztet, a tojásokat, a vizet és egy csipet sót, hogy lágy tésztát kapj.
A galuska tésztájának sűrűsége legyen olyan, mint a tejföl. Ha túl sűrű, adj hozzá egy kevés vizet, ha túl híg, adj hozzá egy kevés lisztet.
6
Forralj vizet egy nagy lábosban, és szaggasd bele a galuskát egy galuskaszaggató segítségével. Főzd addig, amíg feljönnek a víz tetejére (kb. 2-3 perc), majd szűrd le.
A galuskaszaggatót időnként mártsd a forró vízbe, hogy a tészta ne ragadjon rá.
7
Tálald a pörköltet frissen főtt galuskával, és ízlés szerint díszítheted friss petrezselyemmel.
A galuskát tálalás előtt forgasd meg egy kevés olajon vagy zsíron, hogy ne ragadjon össze.
