Pörkölt juhtúrós galuskával és tejföllel
A pörkölt az egyik legismertebb magyar étel, amely a 18. század óta meghatározó része a konyhánknak. Az eredeti változat pásztorételekből fejlődött ki, és a paprikával való fűszerezés tette igazán magyarossá. A juhtúrós galuska egy klasszikus kiegészítő, amelyet főként a hegyvidéki területeken fogyasztanak, mivel a juhtúró gazdag ízvilágot kölcsönöz a fogásnak. A tejfölös tálalás pedig csak fokozza a hagyományos magyar étel gazdag, krémes textúráját. Ez az étel tökéletes választás egy kiadós, laktató ebédhez vagy vacsorához!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A vöröshagymát és a fokhagymát aprítsd fel, majd a sertészsírt forrósítsd fel egy nagyobb lábasban.
A hagymát apróra vágd, hogy egyenletesen süljön meg. Ha nincs sertészsírod, használhatsz növényi olajat is, de a zsírral ízletesebb lesz.
2
Pirítsd meg a hagymát a zsiradékon, majd add hozzá a pirospaprikát, és keverd el, hogy kihozza az ízét.
Vigyázz, a pirospaprika könnyen megég, ezért gyorsan keverd el a hagymával, és azonnal öntsd fel egy kevés vízzel, ha szükséges.
3
Add hozzá a felkockázott marhahúst, és pirítsd körbe, hogy minden oldala szépen megbarnuljon.
A húst ne tedd egyszerre a lábasba, mert akkor nem pirul, hanem párolódik. Inkább több részletben pirítsd.
4
Add hozzá az apróra vágott paprikát és paradicsomot, valamint az őrölt köményt, sót és borsot. Keverd össze.
Használhatsz konzerv paradicsomot is, ha nincs friss. A fűszerek mennyiségét ízlés szerint változtathatod.
5
Öntsd fel a vízzel vagy alaplével, fedd le, és lassú tűzön főzd körülbelül 2 órán keresztül, amíg a hús teljesen megpuhul.
Fontos, hogy a hús teljesen puhára főjön, különben rágós marad. Ha szükséges, főzd tovább.
6
Amíg a pörkölt fő, készítsd el a galuskát. Egy tálban keverd össze a lisztet, a tojásokat és a vizet, hogy lágy tésztát kapj.
A galuskatészta ne legyen túl kemény, de ne is folyékony. Ha túl sűrű, adj hozzá egy kevés vizet, ha túl híg, adj hozzá egy kevés lisztet.
7
Forralj vizet egy nagy fazékban, majd a galuskatésztát nokedliszaggatóval vagy kanállal szaggasd bele a forró vízbe. Főzd 2-3 percig, majd szűrd le.
A galuskát addig főzd, amíg feljön a víz tetejére. Ha nincs nokedliszaggatód, használhatsz egy evőkanalat is.
8
A leszűrt galuskát keverd össze a juhtúróval, hogy egyenletesen bevonja azt.
A juhtúrót villával törd össze, hogy könnyebben elkeverd a galuskával. Ha nincs juhtúród, használhatsz tehéntúrót is, de a juhtúróval jellegzetesebb íze lesz.
9
Tálaláskor helyezz egy adag juhtúrós galuskát a tányérra, kanalazz rá a szaftos pörköltből, majd díszítsd egy kevés tejföllel.
A tejfölt ízlés szerint használhatod. Díszítheted a tányért friss petrezselyemmel is.
